Pastís de formatge sagnant amb vidres trencats

Vots: 2

Com fer un pastís de formatge de vidre sagnant

Temps: 8 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 36

Valor nutricional per ració:

Calories 348, greix total 20 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 0 G., colesterol 42 mg, sodi 223 mg, sucre 20 G.

Vidres trencats i bassals de sang... Aquesta delícia té un aspecte realment esgarrifós. Justament ideal per a Halloween! Trossos de pastís de formatge sobre un pastís vermell brillant estan perforats per fragments de vidre de caramel, i tot està esquitxat de "sang" feta amb xarop de gerds. Els vostres convidats recordaran aquesta exhibició creativa durant molt de temps.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de formatge sagnant

2 paquets de 500 g de preparat per a forn sec galetes de sucre (+ ingredients addicionals necessaris)
2 cullerades de colorant alimentari en gel vermell
6 paquets de formatge crema, de 220 g cadascun, a temperatura ambient
0,5 tassa de sucre en pols
1/4 tassa de mel
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes de sal fina

Vidre trencat de caramel

1,5 tasses de sucre granulat
1/4 tassa de xarop de blat de moro lleuger

Salsa de sang de gerds

1 pot (350 g) de melmelada de gerds
Equipament especial: estora de forn de silicona; termòmetre de caramel; pinzell de pastisseria

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, formatge crema, sucre en pols, xarop de blat de moro, mel, melmelada de gerds

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal, deixant un sobresortiment a cada costat.
Coure unes galetesEn un bol gran, barregeu la massa de galeta de sucre segons les instruccions del paquet. Afegiu-hi colorant alimentari per fer que la massa tingui un color vermell brillant.

Repartiu la massa uniformement sobre la safata de forn preparada. Enforneu fins que les vores estiguin cruixents, uns 20 minuts. Deixeu refredar completament.

Mentrestant, prepareu el farcit.Poseu el formatge crema al bol d'una batedora de peu.

Bateu amb el batedor de varetes a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós, uns 2 minuts. Afegiu-hi el sucre en pols, la mel, la vainilla i la sal. Bateu-ho a velocitat alta durant 1 minut més.
Repartiu el farcit uniformement sobre la capa de galeta vermella refredada amb una espàtula. Doneu cops a la safata de forn contra el taulell unes quantes vegades per eliminar les bombolles d'aire. Refrigereu la safata de forn fins que el pastís de formatge qualli, almenys 6 hores.
Traieu el pastís de formatge de la safata de forn estirant les pestanyes del paper vegetal. Talleu-lo en triangles de diferents mides i col·loqueu-los en una safata de servir. Decoreu cada pastís de formatge amb caramel glas i salsa de gerds.

Per tallar el pastís de formatge, escalfeu un ganivet amb aigua calenta i netegeu-lo. Netegeu la fulla després de cada tall per assegurar-vos que les vores quedin uniformes i netes.
Vidre trencat de caramel: Folreu una safata de forn amb una estora de silicona.

Poseu un termòmetre a una cassola de fons gruixut. Afegiu-hi el sucre granulat, el xarop de blat de moro i 3/4 de tassa d'aigua i poseu-ho a foc mitjà. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que el sucre es dissolgui. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure fins que la barreja arribi als 150 °C (300 °F), uns 40 minuts. Aboqueu immediatament el caramel a la safata de forn preparada. Deixeu-ho reposar uns 20 minuts. Trenqueu el caramel a trossos perquè semblin fragments de vidre trencat.

Quan feu el caramel, manteniu un pinzell submergit en aigua a prop dels fogons. Mentre es cou, passeu el pinzell humit pels costats de la paella, a prop de la superfície del caramel. Això evitarà que els cristalls de sucre s'enganxin a la paella i el caramel serà més translúcid.
Salsa de sang de gerds: Poseu la melmelada en una cassola petita i poseu-la a foc mitjà. Escalfeu fins que la melmelada es converteixi en un xarop líquid, uns 3 minuts.

Coleu el xarop amb un colador fi per treure totes les llavors i la polpa. El xarop colat ja està llest per utilitzar. Guardeu-lo en un recipient hermètic a la nevera fins a 3 setmanes.