Pastís de marbre de dos pisos amb farcit de gerds

Vots: 2

Com fer-ho: pastís marbrat de dos pisos amb farcit de gerds

Temps: 4 hores 35 minuts
Complexitat: dur
Racions: 12 - 16

El fondant dóna a aquest luxós pastís de dos pisos un acabat marbrejat vibrant, convertint-lo en el regal perfecte per a una festa d'aniversari infantil o adolescent. Seguint les instruccions pas a pas, podeu transformar fàcilment diversos colors de fondant en una decoració impactant, coberta amb un ric pa de pessic de xocolata amb capes de crema de gerds, mentre que les capes s'humitegen amb una barreja de llet condensada i llet de coco. Per preparar els dos pisos, necessitareu dos motlles de pastissos, cadascun de 22 cm i 15 cm de diàmetre. Cada pastís es munta i es cobreix amb fondant individualment, després s'uneixen els dos pisos i es decoren amb la crema de gerds restant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

4 tasses de farina premium + extra per empolvorar
3,5 tasses de sucre granulat
1,5 tasses de cacau en pols negre sense sucre
2 culleradetes de llevat en pols
2 culleradetes de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de sal
2 tasses de llet sencera
1 tassa d'oli vegetal
4 ous grans
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 culleradeta d'extracte de cafè
0,5 tasses de llet de coco sense sucre en conserva
2 cullerades de llet condensada amb sucre

Crema

0,5 tassa de gerds
440 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
6 tasses de sucre en pols
Ratlladura de mitja llimona + 1 cullerada sopera de suc de llimona

Màstic de marbre

0,7 kg de màstic blanc
170 grams de màstic blau, rosa, verd i groc (o altres colors al vostre gust)
Sucre en pols, per treballar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, llet condensada, llet de coco, cacau, gerd

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les reixetes del forn als terços superior i inferior i preescalfeu-lo a 175 °C. Ruixeu dos motlles rodons de 22 cm i dos motlles de 15 cm amb esprai de cuina; empolseu-los amb farina i sacsegeu-los per treure l'excés. Folreu la base de cada motlle amb paper de forn.
Pastissos

En un bol gran, combineu la farina, el sucre granulat, el cacau en pols, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. Aboqueu-hi la llet, l'oli vegetal i els ous. Barregeu-ho amb una espàtula de silicona per formar una massa. Afegiu-hi els extractes de vainilla i cafè.

Aboqueu 3 tasses de massa a cadascun dels motlles de 22 cm (9 polzades) preparats. Dividiu la massa restant equitativament entre els motlles més petits (obtindreu aproximadament 1,5 tasses per motlle); colpegeu cada motlle contra el taulell per deixar anar les bombolles d'aire.
Enforneu, girant els motlles a la meitat de la cocció, fins que un escuradents inserit al centre surti net, uns 35 minuts per a pastissos de 15 cm i 45 minuts per a pastissos de 22 cm. Transferiu els pastissos a reixetes metàl·liques i deixeu-los refredar durant 10 minuts als motlles. A continuació, aboqueu els pastissos sobre reixetes metàl·liques, retireu el paper vegetal i deixeu-los refredar completament.
Amb un ganivet llarg de serra, talleu cada pastís per la meitat horitzontalment, fent pastissos de 4 x 6" i 4 x 9".
En un bol petit, combineu la llet de coco i la llet condensada. Pinteu les capes de pastís refredades amb la barreja, utilitzant-ne només la quantitat necessària per humitejar la superfície.
Crema de gerds

En un processador d'aliments, tritureu els gerds fins que quedin un puré suau. En un bol gran, bateu la mantega amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi gradualment 4 tasses de sucre en pols i barregeu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi el puré de gerds, les 2 tasses de sucre en pols restants i la ratlladura i el suc de llimona. Bateu-ho fins que quedi esponjós, uns 2 minuts més.
Muntatge del pastís

Col·loqueu una capa gran de pastís sobre un cercle de cartró. Amb una espàtula desplaçada, esteneu aproximadament 3/4 de tassa de cobertura de gerds sobre la superfície. Apileu les capes de pastís restants de 9 polzades (22 cm) a sobre, estenent 3/4 de tassa de cobertura a cadascuna. Cobriu la part superior i els costats del pastís amb una capa fina de cobertura (per cobrir les engrunes). Refrigereu fins que el farcit qualli, almenys 30 minuts.
Mentrestant, col·loca una capa de pastís de 15 cm (6 polzades) sobre un cercle de cartró i estén-hi 1/4 de tassa de crema de gerds per sobre. Apila les capes de pastís restants a sobre, estenent 1/4 de tassa de crema a cadascuna. Cobreix la part superior i els costats del pastís amb una capa fina de crema. Refrigera durant almenys 30 minuts. Transfereix la crema restant a una màniga pastissera amb punta d'estrella.
Cobriu les capes amb fondant de marbre i acabeu de muntar. A continuació, decoreu el pastís amb la cobertura restant, donant-li forma al disseny desitjat. Refrigereu-lo fins al moment de servir.

Màstic de marbre

Empolseu la superfície de treball amb sucre glaç. Feu un rotlle gruixut amb 220 g de fondant blanc. Formeu rotlles prims de la mateixa longitud que el blanc amb 60 g de fondant blau, rosa, verd i groc (o altres colors).

Amb una mica d'aigua, enganxa els troncs de colors al blanc. Forma'ls un tronc gran i gira'l diverses vegades. Doblega el tronc de fondant retorçat per la meitat i forma'n una bola.

Amb un corró, feu una bola de fondant de 38 cm de diàmetre i aproximadament 0,3 cm de gruix, empolvorant-la amb sucre glaç si cal. Aixequeu la capa de fondant marbrejada i cobriu-ne un pastís de 15 cm. Allisar tota la superfície amb les mans. Utilitzeu un ganivet petit per retallar qualsevol excés al voltant del pastís. Refrigereu-ho fins que estigui llest per muntar-lo.

Repetiu els passos de l'1 al 3 per formar una bola de marbre gran amb 450 g de fondant blanc i 110 g de fondant de color. Enrotlleu-la formant un cercle prim amb un diàmetre de 45 cm. Col·loqueu la capa de fondant marbrejat sobre un pastís de 22 cm, alliseu la superfície i retalleu les vores.

Col·loca un pastís de 22 cm sobre una taula o un suport per a pastissos; col·loca un pastís de 15 cm al centre, a sobre. Decora la vora inferior de cada capa de pastís amb la cobertura reservada.