Pastís "Cap de formatge"

Vots: 1

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 699, greix total 15 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 141 G., fibra 0 G., colesterol 0 mg, sodi 406 mg, sucre 120 G.

Els vostres convidats es sorprendran quan, al final del sopar festiu, serviu aquesta safata de formatges en comptes de pastís. Aquest pastís de formatge sobre una taula amb galetes i raïm sembla increïblement realista, i la vostra broma segur que serà tot un èxit! Sota la pel·lícula vermella de formatge, que en realitat és fondant, un pastís esponjós amb una capa de cobertura espera a tothom. Aquesta recepta requereix una barreja per a pastissos comprada a la botiga, però també podeu utilitzar la vostra recepta preferida i fer la vostra pròpia cobertura.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galetes de mantega, per servir
1 paquet (450 g) de preparat sec per a galeta groga (+ ingredients addicionals necessaris)
1 paquet (450 g) + 1 tassa de glaça de vainilla
Un grapat de raïm, dividit en grapats petits
1 clara d'ou pasteuritzada gran, lleugerament batuda
3/4 de tassa de sucre granulat
Sucre en pols, per empolvorar
1 paquet (700 g) de màstic vermell enrotllat
Colorant alimentari groc
1-2 cullerades d'oli vegetal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: barreja per a pastissos, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu dos motlles rodons de pastissos de 23 cm amb paper encerat o paper vegetal i ruixeu-los amb esprai de cuina. Barregeu la massa del pastís segons les instruccions del paquet; repartiu-la uniformement entre els motlles. Enforneu els pastissos segons les instruccions del paquet.

Deixeu refredar els pastissos als motlles durant uns 15 minuts i, a continuació, transferiu-los a una reixeta i deixeu-los refredar completament. Amb un ganivet de serra petit, retalleu la vora superior de cada pastís en angle per crear una forma arrodonida.

Col·loca una capa de pastís amb la part tallada cap avall sobre paper encerat o pergamí. Escampa el glaçatge sobre una capa i, a continuació, col·loca l'altra capa de pastís amb la part tallada cap amunt a sobre. Cobreix tot el pastís amb glaçatge, reservant 1 tassa de glaçatge. Congela el pastís durant almenys 30 minuts.

Mentrestant, prepareu els raïms confitats.:

Pinteu els raïms amb clara d'ou batuda i empolseu-los amb sucre glaç. Deixeu-los assecar durant almenys 1 hora a temperatura ambient.

Empolseu una superfície de treball amb sucre glaç. Estireu una quarta part del fondant fins a un gruix d'uns 0,3 cm, empolseu-lo amb sucre glaç si cal.

Retalla un cercle de 20 cm de fondant i col·loca'l sobre un full de paper encerat o pergamí. Col·loca el pastís al centre, a sobre.

Afegiu els retalls al fondant restant i estireu-los formant un cercle amb un diàmetre de 32 cm i un gruix de 0,3 cm. Cobriu el pastís amb fondant.

Allisa el fondant amb les mans i fica'l sota la base del pastís; retalla l'excés amb un ganivet.

Talla una llesca del pastís. Tenyeix la tassa reservada de cobertura de groc pàl·lid i aplica-la a les vores tallades al pastís. Pinta tot el fondant amb oli vegetal per a un acabat brillant. Transfereix el Gouda a una taula juntament amb les galetes i el raïm.