Pasta d'albergínia
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Una recepta molt original. La salsa té gust de cuina italiana, però la pasta d'albergínia dóna a aquest plat una textura completament nova. No és la recepta més ràpida de preparar, però val la pena l'esforç. Recomanada per a autèntics gourmets.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 albergínia lleugerament per sobre de la mitjana
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 culleradeta d'all picat
- 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 4 tomàquets petits, sense llavors i picats
- 1/2 tassa de nata
- 4 cullerades d'alfàbrega tallada finament
- 1/4 cullerada de parmesà ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, flocs de pebre vermell, tomàquets, formatge parmesà, crema, all, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Peleu cada albergínia, deixant 2-3 cm de pell a la part superior i inferior. Talleu les albergínies a rodanxes fines longitudinalment, aproximadament mig centímetre d'amplada. Empolseu cada tros uniformement amb sal, col·loqueu-los en una safata de forn amb una reixeta i deixeu-los reposar durant 30 minuts perquè els sucs s'escorrin.
Esbandiu els trossos amb aigua freda i poseu-los sobre paper absorbent per assecar-los. Talleu els trossos a tires fines perquè semblin fideus. - Escalfeu l'oli en una cassola. Afegiu-hi els alls i les flocs de pebrot vermell i fregiu-los. Afegiu-hi la "pasta" d'albergínia i barregeu-ho bé. A continuació, afegiu-hi els tomàquets i deixeu-los coure durant 3 minuts.
- Aboqueu-hi la nata i augmenteu el foc per espessir la salsa. Finalment, afegiu-hi l'alfàbrega i el parmesà i remeneu. Salpebreu-ho. No cal afegir sal, ja que l'albergínia tindrà residus de sal. Serviu immediatament.
Categories:
Receptes similars
