Costelles de tomàquet "Domato keftedes"
Vots: 3
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Costelles de tomàquet "Domato keftedes" - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de tomàquets Roma tallats per la meitat
- 30 ml d'oli d'oliva, més 30 ml, més 150 ml per fregir
- Sal i pebre negre mòlt
- 1 ceba mitjana, picada finament
- 2 grans d'all aixafats
- 1 culleradeta de bitxo calabrès picat finament
- 110 g de julivert picat finament
- 110 g de cebes tendres picades
- 1 culleradeta de fulles d'orenga picades finament
- 1 culleradeta de fulles d'alfàbrega picades finament
- 110 g de farina de blat
- 110 g de pa ratllat
- Un pessic de sucre granulat si cal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tomàquets de pera, cebes, all, pebrot xili, pa ratllat, orenga, alfàbrega, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C.
Poseu els tomàquets en un bol mitjà. Ruixeu-los amb 60 ml d'oli i salpebreu-los. Col·loqueu-los amb la llavor cap avall en una safata de forn lleugerament oliada. Enforneu-los fins que la pell estigui arrugada i els tomàquets estiguin tendres, uns 30-40 minuts. - Traieu la safata de forn del forn i deixeu refredar els tomàquets. Peleu-los i poseu-los en un colador sobre un bol. Deixeu-los escórrer durant 20 minuts, esprement-los de tant en tant. Reserveu el suc de tomàquet per a un altre ús.
Escalfeu 30 ml d'oli en una paella a foc fort. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui translúcida, uns 3-4 minuts. Afegiu-hi l'all i el xili i cuineu-ho durant 1 minut. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar. - En un bol mitjà, combineu els tomàquets rostits, el julivert, les cebes tendres, l'orenga i l'alfàbrega amb la barreja de ceba. Afegiu-hi la farina i el pa ratllat, salpebreu-ho. Afegiu-hi més pa ratllat si cal. Si la barreja és massa àcida, afegiu-hi sucre. Formeu hamburgueses de 55 g (2 oz).
En una paella mitjana, escalfeu l'oli restant a foc fort fins a 190 °C. Baixeu el foc a mig-alt i afegiu-hi les hamburgueses, una per una. Fregiu-les per tots dos costats fins que estiguin daurades. Afegiu-hi més oli si cal. Transferiu les hamburgueses a un tovalló de paper per absorbir l'excés d'oli. Saleu les hamburgueses mentre encara estan calentes.
Categories:
Receptes similars
