Pastís de formatge amb ricotta i crema agra
Vots: 20
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10
Aquesta recepta senzilla, que ocupa un lloc destacat entre les receptes de pastís de formatge, inclou crema agra. Per tallar una llesca neta, Alton Brown suggereix submergir el ganivet en aigua calenta i eixugar-lo després de tallar.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Deformació:
- 33 quadrats esmicolats galetes graham
- 110 g de mantega fosa, més una mica més per untar la paella
- 1 cullerada sopera de sucre
Farciment:
- 550 g de ricotta cremosa
- 1 1/4 tasses de crema agra
- 1 tassa de sucre
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 2 ous
- 3 rovells
- 1/3 tassa de nata líquida
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: galetes, formatge ricotta, crema agra, crema, ous, extracte de vainilla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 150 °C. Unteu un motlle de 23 x 8 cm amb una mica de mantega. Folreu la base i els costats del motlle amb paper de forn, assegurant-vos que s'enganxi a la mantega.
- En un bol petit, combineu les molles de galeta graham, la mantega fosa restant i una cullerada de sucre. Premeu 2/3 de la barreja al fons d'una safata folrada amb paper vegetal. Escampeu les molles restants a la safata de forn i coeu la base i la barreja restant durant 10 minuts. Deixeu-ho refredar. Farem servir la barreja reservada més tard per decorar els costats.
- En una batedora de peu equipada amb un accessori de pasta brisa, bateu la crema agra durant 10 segons. Afegiu-hi el formatge crema de ricotta i el sucre i bateu a baixa velocitat durant 30 segons, després augmenteu-ho a velocitat mitjana. Rasqueu els costats del bol.
- En un bol a part, combineu l'extracte de vainilla, els ous, els rovells i la nata líquida. Amb la batedora en marxa a velocitat mitjana, aboqueu-hi lentament la barreja líquida. Un cop incorporada a la meitat, apagueu la batedora i rasqueu els costats del bol. Continueu afegint la barreja fins que estigui completament combinada. Un cop la barreja estigui suau, aboqueu-la sobre la base freda.
- Baixeu la temperatura del forn a 120 °C (250 °F). Poseu el pastís de formatge al bany maria ple d'aigua calenta i coeu-lo durant 1 hora. Apagueu el forn i obriu la porta durant 1 minut. Tanqueu la porta durant una hora més. Traieu l'aigua i refrigereu el pastís de formatge durant 6 hores perquè es refredi completament abans de servir.
Just abans de servir, submergiu el motlle de pastís en aigua calenta durant 15 segons. Transferiu-lo a un suport per a pastissos o a una safata de servir. Agafeu les molles de galeta graham restants i premeu-les contra els costats del pastís de formatge.
Per tallar el pastís, submergiu el ganivet en aigua calenta i eixugueu-lo després de cada tall.
Categories:
Receptes similars
