Pastís de verdures amb bolets
Vots: 2
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 1016, greix total 54 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 121 G., fibra 15 G., colesterol 107 mg, sodi 1794 mg, sucre 6 G.
Calories 1016, greix total 54 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 121 G., fibra 15 G., colesterol 107 mg, sodi 1794 mg, sucre 6 G.
Un pastís calent i consistent és just el que el cos necessita quan fa fred. També és un plat fantàstic per a aquells que s'uneixen al moviment del Dilluns Sense Carn. La recepta utilitza ingredients aromàtics com romaní, farigola, bolets i vinagre de xerès, juntament amb verdures consistents com patates, moniatos, xirivies, api i pèsols. La massa és fàcil de fer des de zero i només està feta amb farina (blat i blat de moro), sal, mantega i un rovell d'ou. Si teniu un robot de cuina, estarà a punt en minuts.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
- 3/4 tassa de farina de blat de moro blanca
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 110 g de mantega sense sal, freda i tallada a trossos petits
- 1 rovell d'ou gran
- 3–6 cullerades d'aigua gelada
Verdures i salsa
- 8 patates noves petites, tallades a daus mitjans (unes 3 tasses)
- 1 moniato gran, pelat i tallat a daus mitjans (unes 3 tasses)
- 2 xirivies, pelades i tallades a daus mitjans (aproximadament 1 tassa)
- 2 tiges d'api, picades (aproximadament 2/3 de tassa)
- 12 bolets shiitake mitjans, sense tiges i amb els barrets tallats a trossos d'1 cm (aproximadament 1 tassa i 3/4)
- 8 cullerades d'oli vegetal
- Sal i pebre negre acabat de moldre
- 4 cullerades de farina
- 4 cullerades de brou de bolets calent
- 0,5 tasses de pèsols verds congelats
- 6 branquetes de farigola fresca, fulles collides i picades finament
- Mitja branca de romaní fresc, fulles collides i picades finament
- 2 cullerades de vinagre de xerès
- Equipament especial4 ramequins amb un volum de 240 ml.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: moniato, api, arrel de pastanaga, pèsols, farigola, romaní, farina de blat de moro
Cuinar el plat segons la recepta:
- Massa:
Combineu la farina, la farina de blat de moro i la sal en un processador d'aliments. Afegiu-hi la mantega i tritureu-la fins que la barreja sembli molles gruixudes. En un bol petit, combineu el rovell d'ou amb 2 cullerades d'aigua amb gel. Mentre tritureu-ho al processador, afegiu-hi el rovell. La massa s'ha d'enganxar. Si sembla seca, afegiu-hi més aigua, fins a 4 cullerades. Aboqueu la massa sobre una superfície enfarinada i amasseu-la fins que quedi suau; la farina de blat de moro la farà més ferma que la massa de pei normal. Dividiu-la en quatre trossos, formeu-los en discs i emboliqueu-los individualment amb film transparent. Refrigereu-los durant 30 minuts. - Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Barregeu les patates, el moniato, les xirivies, l'api i els xampinyons amb 4 cullerades d'oli. Salpebreu-ho i repartiu-ho uniformement a la safata de forn. Enforneu-ho, remenant una vegada a la meitat del temps, fins que estigui daurat, uns 20-25 minuts. Les verdures no han d'estar completament cuites. Les acabareu de coure a les cassoles. Barregeu la farina en una cassola amb les 4 cullerades d'oli restants i cuineu-ho a foc mitjà fins que estigui suau i faci bombolles, com una massa de creps, uns 3 minuts. Incorporeu-hi el brou de xampinyons. Coeu-ho a foc lent fins que la salsa espesseixi i cobreixi el dors d'una cullera. Salpebreu-ho al gust i retireu-ho del foc.
- Afegiu les verdures rostides al brou de bolets juntament amb els pèsols, el farigola, el romaní i el vinagre de xerès. Repartiu el farcit entre quatre motlles de 240 ml. Traieu la massa de la nevera i enrotlleu cada tros formant un disc de 12 cm. Mulleu les vores de cada motlle amb aigua i cobriu-lo amb massa. Punxeu cada porció de 5 a 6 vegades amb una forquilla i poseu-la al forn. Enforneu fins que estigui daurada, uns 20-25 minuts.
Categories:
Receptes similars
