gnocchi de moniato
Vots: 1
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 468, greix total 17 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 61 G., fibra 4 G., colesterol 31 mg, sodi 474 mg, sucre 7 G.
Calories 468, greix total 17 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 61 G., fibra 4 G., colesterol 31 mg, sodi 474 mg, sucre 7 G.
Els nyoquis italians tradicionals es fan amb puré de patates, però per què no jugar amb els sabors i substituir les patates normals per moniatos? El parmesà saborós, el farigola i la nou moscada afegeixen un sabor saborós, mentre que un toc de sucre morè afegeix una nota caramel·litzada que complementa la dolçor natural del moniato. Fregiu els nyoquis acabats amb mantega morè i serviu-los com a aperitiu o com a guarnició amb carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 moniatos grans
- 1 tassa + 1/4 tassa de parmesà finament ratllat
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades de sucre morè clar
- 1 cullerada de farigola fresca, picada finament
- 1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
- 2-3 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
- 2 cullerades de mantega sense sal
- Equipament especial: batedora de peu
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, farigola, nou moscada, moniato, nyoquis (dumplings)
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Punxeu els moniatos diverses vegades amb una forquilla. Col·loqueu-los en una safata de forn folrada amb paper d'alumini i coeu-los fins que estiguin tendres, uns 30 minuts.
- Mentre el moniato encara està calent, talleu-lo per la meitat longitudinalment i raspeu la polpa al bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora. Afegiu-hi 1 tassa de formatge parmesà, oli d'oliva, sucre morè, farigola, nou moscada, 1 cullerada de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Bateu a velocitat mitjana fins que estigui ben barrejat. Augmenteu la velocitat a alta i bateu fins que quedi lleuger i esponjós, raspant els costats del bol segons calgui.
- Col·loqueu la barreja de moniato sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i amasseu-la suaument, afegint-hi una mica de farina cada vegada, fins que la massa estigui integrada. Quan estigui a punt, la massa ha de ser lleugera i suau al tacte. Col·loqueu-la en un bol enfarinat, tapeu-la i refrigereu-la durant 30 minuts.
- En una superfície de treball lleugerament enfarinada, divideix la massa per la meitat. Enrotlla cada tros formant una corda de 2 cm de gruix. Amb un ganivet afilat, talla les cordes en molinets de vent de 2 cm de gruix.
- Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua salada. Afegiu-hi els nyoquis i deixeu-los coure fins que surin a la superfície, uns 2-3 minuts.
- Mentre es couen els nyoquis, escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la mantega i cuineu-la fins que faci escuma i faci olor.
- Traieu els nyoquis de l'aigua (no llenceu l'aigua) i transferiu-los directament a la paella amb la mantega daurada. Remeneu-los fins que estiguin lleugerament daurats i després salpebreu-los. Un cop els nyoquis estiguin daurats, podeu afegir-hi una mica d'aigua de cocció per crear una salsa lleugera.
- Repartiu els nyoquis entre els plats de servir i empolseu-los amb la 1/4 de tassa de parmesà restant.
Categories:
Receptes similars
