Nyoquis de moniato amb mantega tova, xarop d'auró, canyella i salsa de sàlvia
Vots: 2
Temps: 55 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6-8
Complexitat: mitjana
Racions: 6-8
Els nyoquis són uns bolets de massa tradicionals italians fets amb farina, ricotta i puré de patates. Els podeu fer a l'estil americà substituint les patates normals per moniatos. Això dóna als nyoquis un sabor més intrigant i dolç-sagrat, sobretot quan es combinen amb una salsa deliciosa feta amb mantega morena, xarop d'auró i herbes aromàtiques. Barregeu els nyoquis amb la salsa i adquiriran un sabor profund, ric i llenyós amb un toc de fruits secs. Aquest plat serà una delícia de luxe per a una taula de vacances de tardor. Els nyoquis també es poden fer amb antelació i congelar-los. Només cal bullir la quantitat necessària abans de servir. I preparar una salsa deliciosa és qüestió de minuts.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
ñoquis
- 1 kg de moniato
- 2/3 tassa de ricotta de llet sencera
- 1,5 culleradetes de sal
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 1/4 tasses de farina + 1/3 tassa per treballar
Mantega morena amb xarop d'auró, canyella i sàlvia
- 110 g de mantega
- 20 fulles de sàlvia fresca
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 2 cullerades de xarop d'auró
- 1 culleradeta de sal
- 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: moniato, formatge ricotta, canyella, pebre negre, farina, mantega, sàlvia, xarop d'auró
Cuinar el plat segons la recepta:
- Nyoquis: Preescalfeu el forn a 218 °C (425 °F).
- Punxeu els moniatos amb una forquilla. Enforneu-los fins que estiguin tendres, de 40 a 55 minuts, depenent de la mida. Deixeu-los refredar una mica. Talleu-los per la meitat i poseu-ne la polpa en un bol gran. Aixafeu els moniatos amb un aixafapatates i transferiu-los a una tassa mesuradora. Mesureu 2 tasses de puré i poseu-les en un bol gran. Afegiu-hi la ricotta, la sal, la canyella i el pebre i barregeu-ho bé. Afegiu-hi la farina, 1/2 tassa cada vegada, i amasseu-la fins a obtenir una massa suau. Enfarineu lleugerament una superfície de treball i col·loqueu-hi la bola de massa. Dividiu la massa en 6 boles iguals. Enrotlleu cada bola formant una corda de 2,5 cm d'ample. Talleu cada corda en trossos de 2,5 cm. Enrotlleu els nyoquis entre les pues d'una forquilla. Col·loqueu els dumplings resultants en una safata de forn gran. Doneu forma als nyoquis restants de la mateixa manera.
- Mentrestant, ompliu una cassola gran amb aigua i porteu-la a ebullició a foc fort. Afegiu-hi els nyoquis en 3 tandes i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin cuits però encara ferms, uns 5-6 minuts. Amb una escumadora, transferiu els nyoquis a una safata de forn. Tapeu-los amb paper d'alumini per mantenir-los calents i continueu cuinant els nyoquis restants.
- Salsa de mantega marró: Mentre es couen els nyoquis, foneu la mantega en una paella gran a foc mitjà. Un cop la mantega s'hagi fos, afegiu-hi les fulles de sàlvia. Continueu la cocció, remenant la mantega de tant en tant a la paella, fins que l'escuma disminueixi i els sòlids de la llet comencin a enfosquir-se. Retireu la paella del foc. Afegiu-hi la canyella, el xarop d'auró, la sal i el pebre. Aneu amb compte; la barreja xiuxiuejarà. Remeneu suaument. Un cop les bombolles disminueixin, incorporeu els nyoquis cuits a la barreja de mantega. Transferiu els nyoquis a una safata i serviu-los immediatament.
Categories:
Receptes similars
