Puré de moniato amb sabor fumat

Vots: 1

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

El puré de moniato amb un sabor picant i fumat és una combinació de xarop d'auró, pebrots chipotle i salsa adobada, on la dolçor accentua el toc picant del bitxo fumat. Aquest puré es pot servir, per exemple, amb carn de porc rostida amb all. Si es vol, es pot substituir el xarop d'auró per sucre cremat. A més, abans de coure al forn, es pot espolvorejar el puré amb fruits secs picats per obtenir una mossegada cruixent. Això afegirà varietat al sabor i la textura de tot el plat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1,8 kg. moniato (6 tubercles)
1 tassa de llet sencera
1 tassa de nata líquida
1 cullerada de pebrots chipotle en conserva triturats amb salsa adobo
1 cullerada de salsa adobo (d'una llauna de pebrots chipotle)
1/4 cullerada de xarop d'auró
55 g de mantega, tallada a daus

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: moniato, pebrots chipotle en salsa adobo, xarop d'auró, llet, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 177 °C (350 °F). Folreu una safata de forn amb paper d'alumini.
Col·loqueu els moniatos a la safata de forn preparada i punxeu cada patata 4 vegades amb un ganivet petit. Enforneu durant 60-75 minuts, fins que els moniatos estiguin molt tendres quan els proveu amb un ganivet. Traieu els moniatos i reserveu-los fins que estiguin prou freds per manipular-los (deixeu el forn encès). Peleu les patates, traieu-ne la pell i poseu-les al bol d'una batedora elèctrica equipada amb la pala.

Mentrestant, poseu la llet, la nata, els pebrots chipotle i la salsa adobada en una cassola petita. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Amb una batedora a baixa velocitat, bateu la barreja de xipotle i llet amb els moniatos. Afegiu-hi el xarop d'auró, la mantega i 1 cullerada de sal. Tritureu fins que els moniatos quedin aixafats i amb grumolls.
Aboqueu la barreja en una safata ovalada de 23 cm x 30 cm x 5 cm i enforneu-la durant 30 minuts fins que estigui calenta. Salpebreu-la. Serviu-la calenta.

Consells per preparar-se per a un ús futur

Prepareu la barreja de moniato amb antelació, poseu-la en una safata de forn, tapeu-la i refrigereu-la fins a 3 dies. Enforneu-la immediatament abans de servir a 177 °C durant 40-45 minuts, fins que estigui calenta.