Pizzes de gofre fetes amb sèmola de farina i tomàquets secs

Vots: 3

Com fer - Pizzes de gofre amb farina integral i tomàquets secs

Temps: 2 hores 55 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 6-8 unitats.

Els gofres ara són més que un simple esmorzar, ja que la recepta de Damaris Phillips inclou gofres d'estil pizza amb tomàquets secs i ingredients tradicionals com salsa de tomàquet casolana, formatge enganxós i verdures fresques.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Gofres:

1 i 1/4 tasses de farina de blat integral
3/4 tassa de farina de blat gruixuda
1 cullerada sopera de llevat en pols
1,5 culleradetes de sucre
1 culleradeta d'herbes italianes seques
4 o 5 tomàquets secs en oli i picats (1/4 de tassa)
0,5 tasses de parmesà ratllat de llet de cabra o parmesà normal
2 ous
1 i 3/4 tasses de llet
1/4 tassa d'oli d'oliva
Esprai de cuina

Base de pizza:

Salsa de pizza, recepta a continuació
1 ceba vermella picada, opcional 0,5 tassa d'olives picades, opcional
0,5 tassa d'olives picades, opcional
1,4 tasses de pebrot vermell rostit picat, opcional
2 tasses de bròquil escaldat, separat en florets
2 cullerades de formatge mozzarella ratllat
1/3 tassa de formatge cheddar ratllat de llet de cabra
1,5 tasses de xips de kale, recepta a continuació
1,5 tasses de xips de moniato

Salsa de pizza:

3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 ceba mitjana, picada
3 grans d'all aixafats
2 culleradetes d'orenga fresca picada
1 llauna (400 g) de salsa de tomàquet en conserva
1 llauna (800 g) de tomàquets picats en conserva amb el seu suc
1 culleradeta de mel
2 cullerades d'alfàbrega fresca tallada finament
1 cullerada sopera (15 g) de mantega
Sal de taula i pebre negre acabat de moldre

Xips de col:

1 manat de kale, fulles tallades a trossos petits
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
Sal de taula i pebre negre acabat de moldre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina integral, farina de sèmola, condiments italians, tomàquets secs al sol, formatge parmesà, ous, llet, ceba vermella, olives, pebrot dolç, bròquil i col, formatge mozzarella, xips, col arrissada, formatge cheddar, all, orenga, tomàquets

Cuinar el plat segons la recepta:

Base de pizza:

Gofres: Preescalfeu una gofrera rodona de 20 cm segons les instruccions.
En un bol gran, combineu la farina integral, la farina de tot ús, el llevat en pols, el sucre, el condiment italià, la sal, els tomàquets secs i el parmesà. En un bol a part, bateu els ous fins que estiguin esponjosos. Afegiu-hi la llet i l'oli d'oliva i barregeu-ho bé. Feu un forat al centre dels ingredients secs i aboqueu-hi la barreja d'ous, oli i llet. Remeneu-ho fins que quedi suau; si es barregen massa, els gofres quedaran durs. Tapeu la barreja i refrigereu-la de 30 minuts a 1 hora.

Ruixeu una gofrera amb esprai de cuina i ompliu-la amb 220 g de massa de gofres preparada. Cuineu els gofres fins que estiguin daurats. Repetiu amb la massa restant.
Per al farcit: Preescalfeu el forn a 220 °C.
Col·loqueu els gofres sobre una reixeta de refredar sobre una safata de forn. Unteu 1/4 de tassa de salsa de pizza a cada gofre. Cobriu-ho amb ceba, olives, pebrots, clau o qualsevol combinació d'aquests. Empolseu-ho amb formatge mozzarella o cheddar. Poseu la safata de forn al forn i coeu-ho fins que el formatge s'hagi fos, uns 8 minuts. Abans de servir, cobriu-ho amb xips de kale i xips de patata.
Salsa de pizza:

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova i daurada, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all, l'orenga, la salsa de tomàquet, els tomàquets picats i la mel, i barregeu-ho bé. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la barreja espesseixi i es redueixi a un terç, uns 45 minuts.
Retireu la salsa del foc i tritureu-la amb una batedora d'immersió. Afegiu-hi l'alfàbrega i la mantega. Salpebreu la salsa.
Xips de col:

Preescalfeu el forn a 120 °C.
En un bol gran, combineu la col, l'oli d'oliva i la sal i el pebre al gust. Repartiu les fulles de col uniformement sobre una reixeta col·locada sobre una safata de forn. Poseu-les al forn i rostiu-les fins que estiguin cruixents, uns 30 minuts, remenant a la meitat del temps.