Gelat de llet de civada
Vots: 1
Temps: 4 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 233, greix total 14 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 0 G., colesterol 9 mg, sodi 59 mg, sucre 20 G.
Calories 233, greix total 14 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 0 G., colesterol 9 mg, sodi 59 mg, sucre 20 G.
Aquest gelat vegà cremós és fàcil de fer amb llet de civada comprada a la botiga. La mantega d'anacards i l'oli de coco li donen una textura cremosa, i s'hi afegeix midó de tapioca per espessir la base en lloc dels rovells d'ou tradicionals. La mantega d'anacards i el xarop d'auró realcen el sabor de vainilla de les postres. Es pot afegir bourbon si es vol. Evita que el gelat s'endureixi al congelador i afegeix un sabor encara més intens.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 tasses de llet de civada
- 3 cullerades de pasta de cajú
- 1/4 tassa + 2 culleradetes d'oli de coco refinat fos
- 1/3 tassa + 1 cullerada sopera de sucre de canya vegà
- 1/3 cullerada sopera de xarop d'auró natural
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 1 cullerada de bourbon, opcional
- Un pessic de sal gruixuda
- 1 cullerada de midó de tapioca
- Equipament especial: màquina de gelats
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una batedora, combineu 2,5 tasses de llet de civada amb la mantega d'anacards, l'oli de coco, el sucre, el xarop d'auró, la vainilla, el bourbon (si en feu servir) i la sal. Tritureu a velocitat mitjana fins que quedi suau, aproximadament 1 minut.
- En un bol mitjà, bateu la 1/2 tassa restant de llet de civada i la maizena fins que quedi suau i reserveu-ho.
- Transferiu la barreja preparada a una cassola mitjana i poseu-la a foc mitjà. Un cop bulli, afegiu-hi la barreja amb unes varetes. Coeu-la, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi, de 2 a 3 minuts. Coleu la base de gelat a través d'un colador de malla fina en un bol gran. Col·loqueu film transparent directament sobre el gelat per evitar que es formi una pell. Refrigereu-ho fins que estigui completament fred, unes 3 hores. Per refredar el gelat més ràpidament, poseu el bol en un bol amb aigua gelada.
- Transferiu la base freda a una màquina de gelats i bateu-la segons les instruccions del fabricant fins que es formi un gelat tou (no bateu-lo massa, ja que això crearà una textura granulosa; vegeu la nota). Congeleu el gelat durant almenys 1 hora. Deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 10 minuts abans de servir.
Nota
El temps de batuda pot variar de 15 a 25 minuts per a una màquina de gelats congelats o de 25 a 35 minuts per a una màquina de gelats de compressor. Aquest temps també variarà segons el model.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
