Pastís de formatge Piña Colada

Vots: 2

Com fer pastís de formatge amb piña colada

Temps: 4 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 333, greix total 23 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 1 G., colesterol 83 mg, sodi 217 mg, sucre 21 G.

La combinació de pinya en conserva i pinya seca en la cobertura d'aquest pastís de formatge no només realça el sabor, sinó que també proporciona una textura addicional que contrasta a la perfecció amb el farcit cremós amb gust de coco. Gaudireu del sabor tropical d'una Piña Colada a cada mos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

3 cullerades de mantega sense sal, fosa, i una mica més per greixar la paella
16-18 galetes de mantega, triturades (aproximadament 1 tassa)
1 cullerada sopera de sucre

Farciment

2 paquets de formatge crema de 220 g a temperatura ambient
1/3 tassa de crema de coco per a begudes
1/3 tassa de sucre
Un pessic de sal
2 ous grans a temperatura ambient
1/4 tassa de crema agra
1 culleradeta d'extracte de coco

Coberta

1 tassa de pinya seca picada
1 llauna (220 g) de trossos de pinya en suc de llauna
2 cullerades de crema de coco per a begudes
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
2/3 de tassa d'aigua

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: formatge crema, crema de coco, Pinya, suc de llimona, extracte de coco

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu una safata quadrada de forn de 20 cm amb paper d'alumini, deixant un voladís de 5 cm a banda i banda; unteu-la lleugerament amb mantega fosa.
Pastís:

En un bol petit, combineu les galetes triturades, el sucre i la mantega fosa fins que quedi suau. Aboqueu la barreja en una safata de forn i premeu-la uniformement al fons de la safata per formar una crosta fina. Enforneu fins que estigui quallada i lleugerament daurada, uns 10 minuts. Deixeu-la refredar durant almenys 20 minuts.

Baixeu la temperatura del forn a 160 °C.
Preparar el farcit:

Combineu el formatge crema, la crema de coco, el sucre i la sal en un bol gran i bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta, raspant els costats del bol unes quantes vegades, fins que quedi suau i esponjós, de 3 a 5 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana; bateu-hi els ous, la crema agra i l'extracte de coco fins que estigui completament incorporat. Repartiu el farcit sobre la crosta.
Coure fins que les vores estiguin cuites però el centre encara estigui una mica líquid, de 35 a 45 minuts. Transferir a una reixeta i deixar refredar a temperatura ambient, unes 3 hores.
Mentrestant, prepareu la cobertura.:

Combineu la pinya escorreguda i tallada a trossos, la crema de coco, el suc de llimona i l'aigua en una cassola petita i escalfeu-ho a foc mitjà-alt. Porteu-ho a ebullició, remenant de tant en tant, després reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la pinya escorreguda estigui tova i el líquid s'hagi reduït a unes quantes cullerades de xarop, uns 20 minuts. Deixeu-ho refredar, remenant de tant en tant, durant 30-45 minuts.
Aboqueu la cobertura sobre la capa de pastís de formatge i esteneu-la suaument per cobrir-la. Tapeu-ho amb paper film i deixeu-ho refrigereu durant la nit. Traieu el pastís de formatge del motlle, retireu el paper d'alumini i talleu-lo a rodanxes.