Pastís de Piña Colada

Vots: 2

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 929, greix total 56 G., greixos saturats 36 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 103 G., fibra 2 G., colesterol 208 mg, sodi 291 mg, sucre 71 G.

Els amants de la Piña Colada quedaran encantats amb el sabor tropical d'aquest pastís. Les capes de vainilla amarades de pinya es cobreixen amb melmelada casolana de coco i pinya, i després tot el pastís es cobreix amb un glaçat de crema de mantega lleuger i es ruixa amb flocs de coco i trossos de pinya seca.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

Pastís de vainilla bàsic, coure al forn i deixar refredar
1/4 cullerada de suc de pinya

Farciment

1 i 1/4 tasses de pinya seca picada
0,5 cullerades de suc de pinya
1/4 tassa de crema de coco per a begudes

Glasejat i cobertura

270 g de mantega sense sal a temperatura ambient
Un pessic de sal
2 i 1/4 tasses de sucre en pols
1/3 tassa de crema de coco per a begudes
0,5 tassa de flocs de coco torrats
1/4 tassa de pinya seca picada

Pastís de vainilla bàsic

220 g de mantega sense sal a temperatura ambient, més una mica més per greixar els motlles
3 tasses de farina per a tot ús, més una mica més per a les paelles de pols
1 cullerada sopera de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
1,5 tasses de sucre
4 ous grans a temperatura ambient
1 cullerada d'extracte de vainilla
3/4 tassa de nata líquida

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galeta, crema de coco, farina premium, ous, Suc de pinya, Pinya seca

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastissos:

Amb un escuradents, feu forats per tota la superfície de les dues capes del pastís. Pinteu les capes amb suc de pinya, deixant que s'impregni als forats, i reserveu-les.
Preparar el farcit:

Combineu la pinya escorreguda, el suc de pinya, la crema de coco i 1/2 tassa d'aigua en una cassola mitjana i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que la pinya escorreguda estigui tova i el líquid s'hagi convertit en un xarop espès, uns 20 minuts. Deixeu-ho refredar i després aixafeu-ho amb un aixafapatates per formar una melmelada espessa.

Esmalt:

En un bol gran, bateu la mantega i la sal amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau i esponjós, 1-2 minuts. Incorporeu-hi gradualment el sucre en pols fins que quedi suau. Afegiu-hi la crema de coco, augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i bateu fins que el glaçatge espesseixi, uns altres 2-3 minuts.
Muntar el pastís:

Col·loqueu una capa de pastís en un plat de servir; repartiu-hi el farcit de pinya per sobre, deixant aproximadament 1 cm de la vora. Col·loqueu la segona capa de pastís a sobre i premeu-la suaument. Cobriu tot el pastís amb el glaçatge de coco. Empolvoreu-ho amb flocs de coco torrat i pinya seca.
Pastís de vainilla bàsic

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Unteu dos motlles rodons de 23 cm amb mantega i folreu-ne la base amb paper de forn. Unteu el paper de forn i empolseu els motlles amb farina. Sacsegeu per treure l'excés de farina.

En un bol, combineu 3 tasses de farina, el llevat en pols i la sal. En un bol gran, bateu 220 g de mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 3 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana; afegiu-hi els ous un per un, raspant els costats del bol segons calgui. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla. Pot semblar que la barreja se separa en aquest punt.

En un bol o tassa mesuradora, combineu 0,5 tasses d'aigua amb la nata. Incorporeu la barreja de farina a la barreja de mantega en tres porcions, alternant amb la barreja de nata, començant i acabant amb la farina, i amasseu fins que quedi suau.
Dividiu la massa uniformement entre els motlles preparats, omplint-los aproximadament dos terços de la seva capacitat. Enforneu fins que els pastissos estiguin lleugerament daurats i tornin a estar al seu lloc quan els premeu, de 25 a 30 minuts. Transferiu-los a reixetes metàl·liques i deixeu-los refredar durant 10 minuts. A continuació, passeu un ganivet per la vora de cada pastís i gireu-los sobre les reixetes perquè es refredin completament. Traieu el paper vegetal. Si ho desitgeu, retalleu les vores amb forma de cúpula amb un ganivet llarg de serra per fer-les uniformes.