Cupcakes de Piña Colada

Vots: 1

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 565, greix total 28 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 75 G., fibra 1 G., colesterol 144 mg, sodi 215 mg, sucre 62 G.

Aquests cupcakes estan farcits de crema de pinya casolana, a la qual opcionalment podeu afegir una cullerada de rom per obtenir unes postres autènticament a l'estil de la Piña Colada. Cada cupcake està cobert amb cobertura de crema de mantega amb gust de coco i esquitxat amb flocs de coco. El regal perfecte per a festes amb temàtica caribenya.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Kurd de la pinya

0,5 tasses de sucre granulat
0,5 cullerades de suc de pinya
1/4 culleradeta de sal gruixuda
2 ous grans + 2 rovells d'ou
2 cullerades de mantega sense sal
1 cullerada sopera de rom blanc

Magdalenes

1,5 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal gruixuda
110 g de mantega sense sal a temperatura ambient
3/4 de tassa de sucre granulat
1/4 tassa de sucre morè clar
2 ous grans
1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
0,5 tasses de llet sencera

Esmalt

165 g de mantega sense sal a temperatura ambient
3 tasses de sucre en pols
0,5 culleradetes d'extracte de coco
3 cullerades de llet sencera
1,5 tasses de flocs de coco dolç

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, sucre moreno, extracte de coco, Suc de pinya, crema de coco, rom, flocs de coco

Cuinar el plat segons la recepta:

Fer crema de pinya:

En una cassola mitjana, combineu el sucre granulat, el suc de pinya i la sal. Incorporeu-hi els ous i els rovells d'ou fins que quedi una barreja homogènia. Coeu-ho a foc mitjà, remenant constantment i reduint el foc si la barreja comença a fer massa bombolles, fins que la crema tingui una consistència semblant a un púding, uns 7-8 minuts (hauríeu de tenir una mica més d'1 tassa de nata).
Retireu del foc i afegiu-hi la mantega i el rom (si en feu servir). Coleu el mató a través d'un colador de malla fina i poseu-lo en un bol, pressionant-lo amb una espàtula de silicona. Tapeu-lo amb film transparent, col·locant-lo directament sobre la superfície del mató i refrigereu-lo fins que estigui completament quallat, unes 2 hores.

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu un motlle per a magdalenes de 12 unitats amb paper d'alumini o paper d'alumini.
Mentrestant, enforna els cupcakes.:

En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. En un bol gran, bateu la mantega, el sucre granulat i el sucre morè amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós, de 3 a 4 minuts. Incorporeu-hi els ous un per un i després afegiu-hi l'extracte de vainilla. Amb la batedora a velocitat mitjana, bateu la meitat de la barreja de farina, després la llet i finalment la barreja de farina restant, fins que quedi suau.
Divideix la massa entre els motlles de magdalenes, omplint-los dos terços de la seva capacitat. Enforna fins que un escuradents inserit al centre d'una magdalena surti net, de 20 a 25 minuts. Transfereix les magdalenes a una reixeta i deixa-les refredar durant 10 minuts, després retira-les del motlle i deixa-les refredar completament.
Preparar l'esmalt:

Combineu la mantega i el sucre en pols en un bol gran; bateu amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau i esponjós, 2-3 minuts. Afegiu-hi l'extracte de coco i la llet i bateu fins que quedi suau.
Amb un ganivet petit, feu un tall a la part superior de cada magdalena, aproximadament tres quarts del camí. Ompliu una mànega pastissera amb crema de pinya i poseu-hi la crema a l'esquerda de cada magdalena. Ompliu una altra mànega pastissera amb cobertura i poseu-la sobre les magdalenes (o simplement repartiu-la amb una cullera). Empolseu les magdalenes amb gel picat.