Pastís de préssec

Vots: 2

Temps: 10 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 24

Delecta els teus éssers estimats amb aquests deliciosos pastissos de préssec, que semblen préssecs madurs. Estan farcits de crema de préssec i recoberts de sucre per fora, creant un efecte vellutat. Decora cada "préssec" amb un clau d'olor i fulles de menta per a un aspecte realment realista.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Crema anglesa

2 tasses de llet sencera
0,5 tasses de sucre
1/4 tassa de midó de blat de moro
5 rovells d'ou grans
1/3 tassa de melmelada de préssec
1 culleradeta d'aiguardent de préssec
1/8 culleradeta d'extracte d'ametlla

Pastís

4 tasses de farina premium
1 cullerada sopera de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal gruixuda
3/4 de tassa de sucre
2/3 de tassa de llet sencera
110 g (8 cullerades soperes) de mantega sense sal, fosa
1/4 cullerada de nèctar o suc de préssec
3 cullerades soperes d'aiguardent de préssec
3 ous grans
Oli vegetal per lubricar les mans

Decoració

2/3 cullerades de nèctar o suc de préssec
1/8 culleradeta d'extracte d'ametlla
Colorant alimentari vermell per tenyir el suc
1,5 tasses de sucre
24 grans sencers
24 fulles petites de menta
Equipament especial: raspall mitjà

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, midó, schnapps de préssec, clavell, menta, melmelada de préssec, extracte d'ametlla

Cuinar el plat segons la recepta:

Crema anglesa:

En una cassola mitjana, combineu 1,5 tasses de llet, 1/4 de tassa de sucre i sal. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà, remenant fins que el sucre es dissolgui.
Mentrestant, combineu la maizena i els rovells d'ou en un bol mitjà amb la 1/2 tassa de llet restant i 1/4 de tassa de sucre. Aboqueu aproximadament 1/2 tassa de la barreja de llet calenta al bol, remenant constantment, i després torneu-la a la cassola. Porteu-ho a ebullició, remenant constantment; cuineu-ho fins que espesseixi, uns 2 minuts.

Coleu-ho amb un colador fi en un bol i afegiu-hi la melmelada, l'aguardiente i l'extracte d'ametlla. Deixeu refredar una mica la crema, cobriu-la amb film transparent, col·loqueu-la directament sobre la superfície i reserveu-la a la nevera fins que estigui completament freda.
Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C, folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
Galeta:

En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. En un bol més gran, combineu el sucre, la llet, la mantega, el nèctar, l'aguardiente i els ous. Afegiu-hi la barreja de farina i utilitzeu una cullera de fusta per barrejar-ho fins que es formi una massa suau, espessa i enganxosa.
Unteu-vos lleugerament les mans amb oli, agafeu una cullerada de massa cada vegada i formeu boles. Col·loqueu-les a les safates de forn preparades, separant-les uns 4 cm. Enforneu una safata de forn cada vegada fins que la part inferior de les galetes estigui daurada i la part superior quallada, uns 15 minuts. Deixeu-les refredar uns minuts. Mentre les galetes encara estiguin calentes, feu servir un ganivet afilat per fer un tall d'uns 2,5 cm d'amplada des del costat pla (aneu amb compte de no punxar les galetes completament). Enforneu una altra safata de forn amb les galetes i talleu-ne els talls. Deixeu que les galetes es refredin completament.
Aboqueu una culleradeta plena de crema anglesa a l'obertura de cada galeta i, a continuació, premeu les dues meitats iguals per formar préssecs, netejant l'excés de crema anglesa que s'hagi vessat per les juntes. Potser les galetes no s'enganxen gaire bé en aquest punt; cal recolzar-les l'una contra l'altra per mantenir la forma.
Decoració:

Barregeu el nèctar en un bol petit amb l'extracte d'ametlla i afegiu-hi prou colorant alimentari per fer que el nèctar sigui d'un vermell brillant, unes 8 gotes. Aboqueu el sucre en un altre bol.
Treballant amb un préssec a la vegada, tenyeix cada préssec de vermell amb un pinzell i després arrebossa-ho amb sucre per cobrir-lo uniformement. Assegura't que les galetes estiguin ben cobertes i col·loca-les en un motlle de forn de 23x33 cm (les galetes han d'encaixar perfectament per mantenir la seva forma). Tapa-les amb film transparent i posa-les a la nevera durant 8 hores o tota la nit (això permet que el glaçatge qualli i evita que els préssecs es desfacin).
Just abans de servir, guarniu cada galeta amb un clau d'olor i una branca de menta per fer que semblin tiges.