Magdalenes de carbassa amb cobertura de formatge crema

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 359, greix total 18 anys G., greixos saturats 7 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 1 G., colesterol 63 mg, sodi 235 mg, sucre 28 G.

La carbassa tendra i la canyella fragant es combinen harmoniosament en aquestes magdalenes humides amb un farcit vellutat de formatge crema. Cada magdalena està coberta amb un streusel de sucre morè cruixent i picant, que crea el contrast perfecte amb el centre tou. Per a aquesta recepta, utilitzeu puré de carbassa totalment natural sense sucre ni sal afegits.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farcit de formatge crema

220 g de formatge crema a temperatura ambient
1/3 tassa de sucre granulat
2 cullerades de crema agra
1 ou gran

Streusel

0,5 tasses de sucre morè clar ben compactat
3/4 culleradeta de canyella mòlta
Un pessic de sal gruixuda
4 cullerades de mantega sense sal, fosa
0,5 tasses de farina premium

Massa de carbassa

1,5 tasses de farina premium
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de canyella mòlta
0,5 culleradetes de sal gruixuda
1/4 culleradeta de llevat en pols
1 tassa de puré de carbassa pur sense additius
3/4 de tassa de sucre granulat
1/3 tassa d'oli vegetal
1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
1 ou gran

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: formatge crema, ous, canyella, sucre moreno, estreusel, puré de carbassa, crema agra

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C i folreu un motlle per a magdalenes de 12 unitats amb paper de cuina.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa, la compactareu i els productes de forn quedaran secs.
Farcit de formatge crema:

En un bol gran, bateu el formatge crema, el sucre granulat i la crema agra amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau, raspant els costats del bol amb una espàtula de goma si cal, 1-2 minuts. Afegiu-hi l'ou i continueu batent fins que estigui completament incorporat, aproximadament 1 minut més. Transferiu-ho a una bossa amb tancament hermètic o a una màniga pastissera petita i deixeu-ho reposar a temperatura ambient.

Streusel:

En un bol mitjà, combineu el sucre morè, la canyella i la sal. Afegiu-hi un raig de mantega fosa i barregeu-ho amb una forquilla. Afegiu-hi la farina i barregeu-ho amb una forquilla fins que es formin grumolls de la mida d'un pèsol. No ho barregeu massa, o l'streusel es convertirà en una pasta. Reserveu-ho i guardeu-ho a temperatura ambient.
Massa de carbassa:

En un bol mitjà, barregeu la farina, el bicarbonat de sodi, la canyella, la sal i el llevat en pols fins que quedi ben distribuït. En un bol gran, barregeu el puré de carbassa, el sucre granulat, l'oli vegetal, l'extracte de vainilla i l'ou fins que quedi una massa homogènia, i després afegiu-hi la barreja de farina i amasseu-la fins que quedi una massa homogènia.
Dividiu uniformement la massa de carbassa als motlles de magdalenes preparats, omplint cadascun aproximadament tres quarts. Talleu la cantonada d'una màniga pastissera, després inseriu la punta al centre de cada motlle tres quarts omplert i feu una màniga amb unes 2 cullerades de farcit de formatge crema. La massa ha de pujar gairebé fins a la superfície. Empolseu la pasta de mantega Streusel uniformement sobre la massa, prement-la suaument.
Coure fins que les magdalenes estiguin inflades i daurades i un escuradents inserit en una magdalena surti net (no l'inseriu al farcit), uns 30 minuts. Deixeu refredar les magdalenes al motlle durant 10 minuts i, a continuació, transferiu-les amb cura a una reixeta perquè es refredin completament.