Pa de carn amb farcit de puré de patata

Vots: 1

Com fer pastís de carn amb farcit de puré de patata

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 905, greix total 62 G., greixos saturats 27 G., proteïnes 45 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 6 G., colesterol 243 mg, sodi 1033 mg, sucre 11 G.

Omet el puré de patates i converteix-les en el farcit d'aquest suculent pastís de carn. Gràcies al microones, les patates estan a punt en minuts: només cal aixafar-les i, seguint aquesta recepta pas a pas, ficar-les dins del pastís de carn. Abans de coure-lo al forn, el pastís de carn s'encobreix amb un glaçatge de quètxup i sucre morè, que es cou al forn fins a formar una deliciosa crosta agredolça. Serviu el pastís de carn amb pèsols bullits i mantega.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Puré de patates

450 g de patates (uns 2 tubercles mitjans), rentar amb un raspall
55 g de mantega sense sal, a temperatura ambient, tallada a trossos
1/3 tassa de crema agra
2 culleradetes de cibulet fresc picat finament

Pa de carn

0,5 cullerades. pa ratllat
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Mitja ceba mitjana, tallada a daus
2 grans d'all, aixafats
2 culleradetes d'orenga seca
1,1 kg de carn picada per a pastís de carn (o una barreja de carn picada de porc i vedella)
1/3 cullerada de parmesà ratllat
2 culleradetes de salsa Worcestershire
2 ous grans, lleugerament batuts

Esmalt

0,5 tasses de quètxup
1 culleradeta de sucre morè fosc
1 culleradeta de vinagre de sidra de poma

Pèsols verds

450 g de pèsols verds
2 cullerades de mantega sense sal
Mantega sense sal, a temperatura ambient, per servir
Pebre negre mòlt gruixudament, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, carn picada de porc, patata, pèsols, quètxup, vinagre de sidra de poma, ous, crema agra, formatge parmesà, orenga

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini.
Puré de patates:

Punxeu cada patata diverses vegades amb una forquilla i escalfeu-la al microones fins que estigui tendra, uns 15 minuts (o segons la configuració de la patata del vostre microones). Deixeu-la refredar fins que les patates estiguin tocades amb un drap de cuina, uns 2 minuts. Talleu cada patata per la meitat, traieu-ne la polpa amb una cullera i peleu-la. Aixafeu les patates i la mantega en un bol mitjà fins que quedi una barreja homogènia, després afegiu-hi la crema agra, el cibulet i la sal. Reserveu-ho.

Pa de carn:

Torreu el pa ratllat en una paella seca a foc mitjà fins que estigui daurat i fragant, aproximadament 1 minut. Transferiu-lo a un bol gran i reserveu-lo. Afegiu l'oli d'oliva, la ceba, l'all, l'orenga, 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre a la paella i cuineu-ho, remenant, fins que la ceba estigui tova, 8 minuts. Deixeu-ho refredar una mica. Afegiu la barreja de ceba al pa ratllat juntament amb la carn picada, el parmesà i la salsa Worcestershire. Barregeu suaument. Afegiu els ous i barregeu-ho bé amb la barreja de carn.
Transfereix la meitat de la barreja de carn a la safata de forn preparada i forma amb cura un rectangle de 30 x 7 cm. Fes amb cura un forat d'1 cm de profunditat al centre. Aboca el puré de patates al forat. Agafa una quarta part de la barreja de carn restant i allisa-la suaument amb els palmells de les mans. Aboca la barreja de carn sobre la meitat del puré de patates. Repeteix amb la barreja de carn restant fins que les patates estiguin completament cobertes.
Esmalt:

Barregeu el quètxup, el sucre morè i el vinagre en un bol petit. Pinteu el pastís de carn amb el glaçatge uniformement. Enforneu fins que la temperatura interna al centre del pastís arribi als 71 °C, uns 45 minuts. Mentre es cou el pastís de carn, cuineu els pèsols segons les instruccions del paquet. Barregeu-los amb mantega i salpebreu-los al gust. Mantingueu-los calents. Talleu el pastís de carn a rodanxes i serviu-lo amb mantega, pebre negre i pèsols.