Galetes de sucre veganes

Vots: 2

Temps: 3 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 32 galetes

Les galetes de sucre veganes tenen el mateix sabor i textura que les galetes clàssiques: vores cruixents i un centre lleugerament tou, però no contenen productes animals. Una petita quantitat de llevat en pols garanteix que les galetes pugin lleugerament sense estendre's massa. Decora cada galeta amb una cobertura senzilla i espurnes de colors. Una delícia perfecta per a qualsevol festa!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galetes de sucre veganes

0,5 tasses de mantega vegana, a temperatura ambient
0,5 tasses de sucre granulat vegà
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2-3 cullerades de llet d'ametlles sense sucre
2 tasses de farina premium
1 cullerada de maizena
0,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal fina

Esmalt i decoracions veganes

1 tassa de sucre glaç vegà
2 cullerades de llet d'ametlles sense sucre + més segons calgui
Colorant alimentari vegà o espurnes veganes, per decorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llet d'ametlles, farina premium, midó, pasta brisa

Cuinar el plat segons la recepta:

Galetes de sucre veganes:

En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'extracte de vainilla i 2 cullerades de llet d'ametlles i continueu batent fins que quedi suau.
En un bol mitjà, bateu la farina, el midó de blat de moro, el llevat en pols i la sal fins que estiguin distribuïts uniformement. Afegiu la barreja de farina a la barreja humida i barregeu a baixa velocitat fins que la massa tingui una textura semblant a la de la plastilina. Si la massa sembla massa seca, afegiu-hi la cullerada sopera restant de llet d'ametlles i torneu a barregeu-ho fins que quedi suau.

Transfereix la massa a una superfície de treball neta i dóna-li forma de cilindre llis i uniforme d'uns 5 cm d'ample i 21 cm de llarg. Embolica-la fermament amb film transparent i guarda-la a la nevera fins que estigui completament quallada, almenys 2 hores o durant tota la nit.
Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper vegetal.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Desenrotlleu el rotlle de massa i retalleu els extrems amb un ganivet de xef afilat. Talleu la massa en cercles de 0,5 cm de gruix i col·loqueu-los a les safates de forn preparades. Enforneu les galetes, una safata de forn a la vegada, fins que la part superior i les vores estiguin quallades i la part inferior daurada, de 15 a 17 minuts. Deixeu-les refredar a la safata de forn durant 5 minuts i després transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament.
Glaça vegana:

Un cop les galetes s'hagin refredat, combineu el sucre en pols i la llet d'ametlles en un bol petit fins que es formi un glaçat suau. Ha de ser prou espès per estendre'l sobre les galetes sense que degoti pels costats. Si el glaçat és massa espès, afegiu-hi 1 o 2 culleradetes més de llet d'ametlles i porteu-ho a la consistència desitjada. Deixeu el glaçat blanc o tenyiu-lo amb colorant alimentari.
Amb una espàtula petita i desplaçada, esteneu el glaçat sobre les galetes refredades i immediatament empolvoreu-hi espurnes de colors. Torneu a posar les galetes sobre una reixeta perquè el glaçat qualli completament, uns 15 minuts. Guardeu les galetes en un recipient hermètic fins a 3 dies..

Nota

No tots els colorants i espurnes alimentaris són vegans. Busqueu colorants etiquetats com a "naturals", que normalment significa que són d'origen vegetal. També busqueu espurnes amb ingredients simples, com ara oli vegetal, midó de blat de moro i soja. Les espurnes de "glaç de rebosteria" no són veganes. El seu recobriment està fet de goma laca, una resina que deixen petits insectes a l'escorça dels arbres. Alguns colorants i espurnes vegans inclouen Fancy Sprinkles, Watkins Food Coloring i Watkins Rainbow Decorating Sugar.