Galetes de sucre amb espècies de tardor

Vots: 1

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 30

La massa per a aquestes galetes picants de tardor és fàcil de fer en un processador d'aliments i és molt similar a la massa de pastís, però amb mantega tova. Comenceu triturant el sucre fins que les galetes estiguin cruixents i tendres. Qualsevol tallador de galetes amb temàtica de tardor funcionarà per donar-hi forma. Decoreu les galetes acabades amb glaça reial de colors i decoracions. Aquestes poden incloure fruits secs, sucre de colors o caramels petits.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

1 tassa de sucre granulat
2,5 tasses de farina premium
1 culleradeta de barreja d'espècies per a pastís de carbassa
1/4 culleradeta de llevat en pols
Sal fina
165 g de mantega sense sal, tallada a trossos petits, a temperatura ambient
1 ou gran, lleugerament batut
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Glaça reial

2 cullerades de clara d'ou seca
450 g de sucre glaç (4 cullerades soperes)
colorants alimentaris

Decoració

Blat de moro caramel·litzat, nous pacanes i sucre decoratiu

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, espècia de pastís de carbassa

Cuinar el plat segons la recepta:

Galeta:

Poseu el sucre en un processador d'aliments i tritureu-lo unes quantes vegades per barrejar-lo. Afegiu-hi la farina, les espècies per a pastís de carbassa, el llevat en pols i 1/2 culleradeta de sal i tritureu-lo per barrejar-lo. Afegiu-hi la mantega i tritureu-lo fins que tota la mantega s'hagi incorporat a la farina i la barreja sembli sorra humida. Afegiu-hi l'ou i l'extracte de vainilla i tritureu-lo fins que la barreja formi grumolls grans.
Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball neta i amasseu-la unes quantes vegades per formar una bola. Dividiu la massa per la meitat, formeu dos discs de 0,5 cm de gruix, emboliqueu-los amb film transparent i refrigereu-los fins que estiguin ferms, aproximadament 1 hora.

Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 175 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
Deixeu reposar la massa a temperatura ambient durant uns minuts per facilitar-ne l'estirament. Col·loqueu un disc de massa entre dos fulls de paper vegetal i estireu-lo fins a un gruix de 0,3 cm. Retalleu les formes que vulgueu i col·loqueu-les en una de les safates de forn preparades, separant-les per 5 cm.
Coure les galetes fins que estiguin daurades per sota, de 10 a 12 minuts. Deixeu-les refredar a la safata de forn perquè quallin i després transferiu-les a una reixeta i deixeu-les refredar completament. Repetiu amb la massa restant. Recolliu amb cura tots els trossos en una bola i formeu-ne un altre disc. Refrigereu la massa perquè qualli, després torneu-la a estirar i talleu tantes galetes com pugueu.
Esmalt:

Tamiseu les clares d'ou seques i el sucre glaç en un bol gran i afegiu-hi 6 cullerades soperes d'aigua. Bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que el glaçatge estigui brillant i tingui pics tous, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi colorant alimentari, si en feu servir, o dividiu el glaçatge en diverses porcions i doneu-los color de manera diferent. Decoreu les galetes amb el glaçatge. Les galetes es poden conservar en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 3 dies..