Les millors galetes de sucre per pintar amb glaça

Vots: 1

Com fer-les: les millors galetes de sucre per decorar amb glaça

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 20

Valor nutricional per ració:

Calories 182, greix total 7 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 0 G., colesterol 28 mg, sodi 71 mg, sucre 18 anys G.

Aquesta massa de sucre és fàcil d'estendre i tallar en qualsevol forma de qualsevol mida. Les galetes mantenen la seva forma durant el forn i són fermes, perfectes per decorar amb cobertura. Aquesta recepta utilitza una mica menys de sucre del que és habitual, de manera que podeu decorar les galetes amb confiança amb cobertura i espurnes.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa de sucre

2 tasses de farina premium + extra per empolvorar
1/8 culleradeta de bicarbonat de sodi
0,5 culleradetes de sal fina
1 ou gran
1 culleradeta d'extracte de vainilla
165 g de mantega sense sal a temperatura ambient
0,5 tasses de sucre granulat
1/4 tassa de sucre en pols
Equipament especial: regle, tallador de galetes de 6 cm, màniga pastissera, punta petita

Glaça reial

220 g (aproximadament 1 tassa i 3/4) de sucre glaç + més si cal
1 cullerada sopera de clara d'ou seca
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
Colorant alimentari de diferents colors, opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa de sucre:

En un bol mitjà, combineu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol petit, bateu l'ou i la vainilla. En un bol gran, amb una batedora a baixa velocitat, combineu la mantega, el sucre granulat i el sucre en pols. Un cop afegits tots els ingredients, augmenteu la velocitat a mitjana i bateu fins que quedi cremós, uns 3 minuts. Pareu la barreja si cal per raspar els costats del bol.
Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i aboqueu-hi gradualment la barreja d'ous. Bateu fins que quedi suau. Afegiu la barreja de farina en 3 addicions, augmentant la velocitat a mesura que la massa espesseixi per mantenir el batedor en moviment. Atureu-vos si cal per raspar els costats del bol. Un cop incorporada tota la farina, augmenteu la velocitat a mitjana-alta i bateu fins que la massa quedi molt suau, uns 5 minuts.

Traieu la massa del bol i amasseu-la unes quantes vegades. Dividiu-la en dues parts iguals. Formeu cada part en un quadrat uniforme i emboliqueu-la amb film transparent. Refrigereu la massa durant almenys 3 hores o tota la nit.
Col·loqueu les safates de forn als terços superior i inferior del forn i preescalfeu-les a 175 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
Enfarineu un altre full de paper de forn i col·loqueu-hi un tros de massa a sobre. Empolseu-lo amb més farina i col·loqueu-hi un altre full de forn. Enrotlleu la massa entre els fulls de forn formant un quadrat d'uns 0,5 cm de gruix (aproximadament 22 x 32 cm) i poseu-lo al congelador durant 5 minuts. Repetiu amb el tros de massa restant.
Retalla formes de 6 cm d'una làmina de massa i col·loca-les a les safates de forn preparades, separades per uns 5 cm. Refrigera mentre talles les galetes restants. Reuneix els retalls de massa, estira-los, congela'ls i retalla més formes.
Enforneu, girant els motlles i girant-los a la meitat de la cocció, fins que les vores estiguin daurades, uns 12 minuts. Deixeu refredar completament als motlles sobre una reixeta, uns 30 minuts.
Mentrestant, prepareu el glaçat reial.:

En un bol gran, combineu el sucre glaç i les clares d'ou seques. Afegiu-hi 3 cullerades d'aigua i la vainilla i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms i brillants, uns 2 minuts (afegiu-hi 1 cullerada sopera d'aigua addicional si cal). Si voleu, podeu tenyir-ho amb unes gotes de colorant alimentari.
Enganxa una màniga pastissera amb una punta rodona petita i omple-la amb cobertura. Decora les galetes amb la cobertura i deixa-les reposar durant 30 minuts.