Lasanya de mongetes negres

Vots: 3

Temps: 2 hores 55 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 12

Aquesta versió vegetariana de la lasanya italiana tradicional us captivarà amb la seva consistència, el seu sabor intens i la seva textura. En lloc de carn, la salsa es fa amb mongetes negres en conserva. Barregeu-les amb salsa de tomàquet i col·loqueu-les en capes en una safata fonda per al forn, alternant-les amb fideus de lasanya amples cuits i ricotta de tofu vegana. Assegureu-vos d'escórrer el tofu prèviament; les instruccions són a continuació. El llevat nutricional li donarà un agradable sabor de formatge, perfecte per a una lasanya deliciosa!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Lasanya

220 g de fideus de lasanya
2 llaunes de 425 g de mongetes negres, rentades
2,5 tasses de tofu i ricotta, recepta a continuació
1 llauna (800 g) de tomàquets al forn picats i en conserva
1 llauna (340 g) de concentrat de tomàquet
1 cullerada sopera d'orenga seca
2 culleradetes de sal + extra per als fideus
0,5 culleradetes de pebre negre
1/4 culleradeta de pols d'all
1 ceba petita, picada finament

Tofu i ricotta

1/4 tassa d'anacards crus, picats
400 g de tofu extraferm, assecat
1/4 tassa de llevat nutricional
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 cullerades d'alfàbrega fresca picada finament o 1 cullerada d'alfàbrega seca

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: lasanya de pasta, mongetes negres, tofu, tomàquets, anacards, pasta de tomàquet, all en pols, pebre negre, orenga, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C.
En una cassola gran, barregeu els tomàquets amb els seus sucs, la pasta de tomàquet, l'all en pols, la sal, el pebre negre, l'orenga, la ceba i les mongetes negres. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant uns 30 minuts.

Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua salada a ebullició. Afegiu-hi els fideus de lasanya i cuineu-los segons les instruccions del paquet fins que estiguin al dente. Escorreu-los bé.
Aboqueu 1 tassa de la salsa preparada en una safata de forn de 22 x 32 x 5 cm i esteneu-la. Cobriu-la amb tres capes de fideus, salsa i barreja de tofu. Acabeu amb la salsa i assegureu-vos que els fideus estiguin completament coberts, ja que si no s'assecaran durant la cocció. Enforneu durant 45 minuts, sense tapar.
Deixeu reposar la lasanya acabada durant 15 minuts, després talleu-la a quadrats i serviu-la.

Tofu i ricotta

Per premsar el tofu, escorreu tot el líquid, després folreu el bloc de tofu amb tovalloles de paper i col·loqueu-hi una paella gran i pesada a sobre per premsar-lo. Deixeu-ho reposar durant aproximadament una hora. Poseu els anacards en un processador d'aliments i tritureu-los. A continuació, esmicoleu el tofu amb els anacards, afegiu-hi el llevat, l'oli d'oliva i l'alfàbrega. Salpebreu-ho al gust. Remeneu-ho i guardeu-ho en un recipient hermètic a la nevera fins que estigui a punt per utilitzar-lo. Es pot refrigerar fins a una setmana.

Nota *

El llevat nutricional és un cultiu de llevat inactiu que es conrea en melassa i conté proteïnes, lípids i vitamina B12. S'utilitza a la cuina per millorar el sabor del formatge i donar una textura esponjosa a la quallada.