Sopa de fideus ramen

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 8

Tot i que aquesta sopa es fa amb fideus instantanis normals (llenceu els sobres de condiments), el veritable sabor del ramen japonès prové del ric brou fet amb ales de pollastre, bacó, bolets shiitake i espècies. L'aroma és indescriptible. Podeu preparar el brou amb antelació i guardar-lo a la nevera, després bullir-hi ràpidament els fideus i servir-los amb una varietat d'ingredients. A continuació, es mostra una llista dels ingredients més populars per al ramen. Aquests poden incloure verdures, salses, marisc, bolets i fins i tot ous remenats. Col·loqueu una barra d'ingredients al centre de la taula perquè tothom pugui triar alguna cosa que li agradi.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1/4 tassa d'oli vegetal
8 grans d'all, aixafats
1 ceba gran, picada
8 rodanxes fines de gingebre
450 g de bacó tallat finament
1,8 kg d'ales de pollastre
12 bolets shiitake secs i rentats
12 cebes tendres, només les parts blanques i verdes clares, picades
1/4 cullerada de sake o xerès sec
1/4 tassa de salsa de soja espessa
1 culleradeta de sucre
1 culleradeta de grans de pebre blanc
8 paquets de fideus instantanis de 80-130 g (llenceu els paquets de condiments)
Ingredients variats (vegeu més avall)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: all, cebes, arrel de gingebre, bacó, ales de pollastre, bolets shiitake, cebes verdes, sake, xerès, salsa de soja, sucre, grans de pebre blanc, fideus ramen, pollastre a la brasa, nori, col arrissada, tofu, pèsols de sucre, sèsam, rave, brots de soja

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu 3 cullerades d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi l'all, la ceba i el gingebre i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba s'enfosqueixi, uns 30 minuts.
Mentrestant, prepareu el brou:

Poseu el bacó i les ales de pollastre en un calderó i afegiu-hi prou aigua per cobrir-los. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Escorreu-ho i esbandiu la cassola. Esbandiu el bacó i les ales amb aigua freda i torneu-les a la cassola; afegiu-hi 4 litres d'aigua i els xampinyons secs. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc a mitjà; afegiu-hi la barreja d'all i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora i 15 minuts.

Coleu el brou amb un colador i poseu-lo en un bol gran, pressionant els sòlids per extreure'n el màxim de líquid possible. Retireu l'excés de greix de la superfície. Mesureu el brou i afegiu-hi aigua si cal, fins a obtenir un total de 2 litres. El brou es pot preparar fins a 4 dies abans, tapar-lo i guardar-lo a la nevera.
Just abans de servir, escalfeu la cullerada sopera d'oli vegetal restant en una paella mitjana a foc mitjà amb les cebes tendres fins que estiguin daurades. Afegiu-hi el sake, la salsa de soja, 1,5 culleradetes de sal, el sucre, els grans de pebre i 1/2 tassa d'aigua. Coeu-ho a foc lent fins que el líquid s'hagi reduït a 1/2 tassa d'aigua, uns 5 minuts.
En una cassola gran a foc mitjà, porteu la barreja de brou i ceba a ebullició. Afegiu-hi els fideus i cuineu-los fins que estiguin tendres, d'1 a 3 minuts. Separeu-los suaument amb unes pinces. Aboqueu la sopa en bols i decoreu-la amb els ingredients que vulgueu.

Barra de guarniments

Tria els ingredients que t'agradin. Quedarà deliciós amb qualsevol combinació.
- Pollastre a la brasa esfilagarsat
- Bolets fregits
- Tires de nori (algues marines)
- Col arrissada ratllada
- Daus de tofu ferms
- Pèsols de neu
- Llavors de sèsam torrades
- Rave tallat a rodanxes
- Cebes verdes picades
- Brots de soja
- Kimchi
- Créixens
- Anelles de jalapeño
- Gingebre en vinagre
- Wasabi
- Ous ferrats
- Oli de sèsam
- salsa sriracha
Carbassa al forn: Barregeu els daus de carbassa butternut o kabocha (no cal pelar-los) amb oli d'oliva i empolseu-los amb sal, sucre i flocs de pebre vermell. Enforneu-ho a 220 °C durant 30 minuts.

Gambes fregides: Fregiu les gambes pelades en oli d'oliva calent amb gingebre picat, ceba tendra picada i un pessic de sucre, sal i pebre negre.

Panxa de porc al forn: Aboqueu 1 tassa de sake i aigua, 0,5 tasses de salsa de soja i mirin, i 1/4 de tassa de sucre en un calderó. Afegiu-hi 1 kg de panxa de porc sense pell, 1 ceba tallada en 4 trossos, mitja cabeça d'all i 4 rodanxes fines de gingebre. Tapeu-ho amb paper d'alumini. Enforneu-ho a 160 °C durant 3 hores; talleu-ho a rodanxes fines.