Pastissos de xocolata amb cirera i ametlla

Vots: 1

Com fer pastissos de xocolata amb ametlles i cirera

Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquest impressionant pastís casolà combina harmoniosament els sabors vibrants de la xocolata, la cirera i l'ametlla. Un pastís de xocolata cruixent, tallat per la meitat i cobert amb capes de xips de xocolata i una crosta cruixent de sucre, està cobert amb un farcit de cirera i ametlla i nata muntada feta de nata i formatge mascarpone, i se serveix com un entrepà dolç. El farcit està fet amb cireres senceres fresques, que es couen a foc lent amb sucre i midó de blat de moro per espessir el xarop. L'extracte d'ametlla i un toc de licor d'Amaretto li infonen una aroma meravellosa i embriagadora. Munteu els pastissos només després que el farcit s'hagi refredat completament.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1,5 tasses de farina premium
1/3 tassa de farina d'ametlles
1/4 tassa de cacau en pols
0,5 tasses de sucre granulat
1 cullerada sopera de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
90 g de mantega sense sal freda
55 g de xocolata semidolça, finament picada
3/4 tassa de nata líquida freda
1 ou gran
Sucre turbinat, per espolvorear
0,7 kg de cireres fresques sense pinyol
1/3 tassa de sucre granulat
1 cullerada de maizena
1/8 culleradeta d'extracte d'ametlla
0,5 tasses d'aigua
2 cullerades de licor d'Amaretto (opcional)
0,5 tassa de nata líquida freda
220 g de formatge mascarpone

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, farina d'ametlles, formatge mascarpone, ous, crema, licor d'Amaretto, extracte d'ametlla, midó, cirera, xocolata semidolça, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Coure els pastissosFolreu una safata de forn amb paper de forn. En un bol gran, combineu la farina, la farina d'ametlla, el sucre granulat, el cacau en pols, el llevat en pols i la sal i bateu fins que quedi ben barrejat. Afegiu-hi la mantega i treballeu-la amb els dits fins que la mantega tingui la mida d'un pèsol, després incorporeu-hi la xocolata picada. En un bol petit, bateu la nata i l'ou. A continuació, afegiu-ho a la barreja de farina i barregeu-ho. La massa quedarà lleugerament enganxosa.
Amb una cullera de gelat gran o una tassa mesuradora, col·loqueu 6 boles de massa (aproximadament 1/2 tassa cadascuna) a la safata de forn preparada, separant-les per 5-7,5 cm. Refrigereu-les fins que quallin, uns 30 minuts.

Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Pinteu lleugerament cada bola de massa amb mantega fosa i empolseu-la amb sucre turbinado. Enforneu fins que estigui daurada i un escuradents inserit al centre surti net, de 25 a 30 minuts. Deixeu refredar a la safata de forn durant 10 minuts i després transferiu-la a una reixeta i deixeu-la refredar completament.
Mentrestant, prepareu el farcit.En una cassola mitjana, combineu les cireres amb 1/3 tassa de sucre, la maizena, l'extracte d'ametlla i l'aigua; deixeu-ho reposar durant 30 minuts. Coeu-ho a foc mitjà fins que els sucs espesseixin i comencin a bullir a foc lent, de 10 a 15 minuts. Transferiu-ho a un bol i afegiu-hi l'amaretto. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient, almenys 2 hores.
En un bol mitjà, bateu la nata líquida amb la 1/4 de tassa de sucre restant amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms. Remeneu el mascarpone per estovar-lo i després incorporeu-lo a la nata muntada i bateu fins que es formin pics mitjans. Refrigereu-ho fins que estigui llest per utilitzar.
Divideix cada capa de pastís per la meitat i omple-la amb cireres i nata.

Categories:

recepta / Plats d'estiu / Mesclador / Postres / Galeta / Pastissos / / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina americana

Col·leccions de receptes