Pastissos de nabius amb nata muntada de coco i llima

Vots: 1

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquestes postres luxoses combinen els rics sabors dels nabius, el coco, la menta i la llima amb les interessants textures contrastants de baies sucoses, crema esponjosa i crosta cruixent. Es couen amb farina, sucre, mantega i nata líquida. La crosta perfecta per a un pastís ha de ser suau, cruixent i esmicolada, de manera que la massa no s'amassa; simplement es recull en una bola i es talla en cercles individuals, que després es guarneixen amb grans flocs de coco. Un cop les crostes s'hagin refredat, cobriu-les amb un deliciós farcit de nabius, menta fresca i suc de llima, i tot plegat amb nata muntada de coco i llima.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos curts

2 i 1/4 tasses de farina + extra per treballar
1/4 tassa de sucre + extra per espolvorejar
2 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal
110 g de mantega freda, tallada a trossos petits
2/3 de tassa de nata líquida, més una mica més per greixar
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
2 cullerades de flocs de coco secs

Farcit de nabius

3 tasses de nabius frescos (unes 3 tasses)
3 cullerades de sucre
2 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer
Un pessic de sal
2 cullerades de menta fresca picada

nata muntada

1 tassa de nata líquida
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
0,5 tassa de crema de coco amb sucre
Ratlladura fina d'1 llima

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, crema de coco, crema, ratlladura de llima, menta, flocs de coco, nabius

Cuinar el plat segons la recepta:

Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Combineu la farina, el sucre, el llevat en pols i la sal en un processador d'aliments fins que quedi ben barrejat. Afegiu-hi la mantega i tritureu-la diverses vegades fins que la barreja tingui un aspecte de gra gruixut. Afegiu-hi la nata i la vainilla i tritureu-la fins que la massa comenci a unir-se. Aboqueu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada i premeu-la suaument per formar un rectangle de 12 x 19 cm.
Coure els pastissos.

Amb un tallador de galetes rodó de 6 cm, talleu 6 cercles de la massa; col·loqueu-los a uns 5 cm de distància a la safata de forn preparada i refrigereu-los durant 30 minuts. Preescalfeu el forn a 175 °C. Pinteu lleugerament la part superior de les galetes amb nata líquida i després empolseu-les amb sucre i coco ratllat. Enforneu-les fins que estiguin daurades i el coco estigui torrat, de 17 a 20 minuts. Transferiu-les a una reixeta i deixeu-les refredar.

Prepara el farcit de nabius.

Mentrestant, en un bol gran, combineu els nabius amb el sucre, el suc de llima i la sal. Deixeu-los reposar fins que els nabius deixin anar els seus sucs, almenys 30 minuts.
Muntar la nata.

Abans de servir, bateu la nata i la vainilla en un bol gran amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms, uns 2 minuts. Incorporeu-hi suaument la crema de coco i la ratlladura de llima. No ho barregeu massa, o la nata quedarà líquida.
Divideix les capes del pastís horitzontalment per la meitat. Incorpora la menta a la barreja de nabius i estén el farcit a la meitat inferior de cada capa. Cobreix amb nata muntada i després amb les capes superiors.