Pastís de fruits del bosc amb iogurt de mel

Vots: 1

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Feu uns pastissos lleugers i deliciosos amb un aspecte brillant i estiuenc. Aquestes postres no són carregades de calories i són molt fàcils de muntar: els pastissos es parteixen per la meitat i s'omplen com entrepans amb iogurt i mel, una barreja de gerds i maduixes tallades a rodanxes. A diferència de la nata muntada tradicional que s'utilitza per a aquestes postres, el iogurt grec és més saludable i baix en greixos, però el sabor és igual de cremós. Els pastissos es couen amb farina, sucre, mantega, ous i nata. Per assegurar-se que quedin esponjosos i cruixents, no cal pastar la massa gaire estona; ha de quedar rugosa i enganxosa. Podeu coure els pastissos amb antelació i guarnir-los amb iogurt, baies i un pessic de ratlladura de taronja abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 i 1/4 tasses de farina + extra per treballar
1/4 tassa + 2 cullerades de sucre granulat, dividit
1 cullerada sopera de llevat en pols
1 culleradeta de sal gruixuda
165 g de mantega freda, tallada a daus d'1 cm.
3/4 tassa de nata líquida freda
2 ous grans freds
1,5 culleradetes de pell de taronja ratllada + una mica més per servir
1 ou batut amb 1 cullerada sopera d'aigua, per pintar
2 culleradetes de sucre turbinado, per espolvorejar sobre el pastís
4 tasses de maduixes, pelades i tallades a rodanxes gruixudes (450 g)
180 g de gerds frescos
2 pots de iogurt grec de 200 g
1/4 tassa de mel líquida
6 branquetes de menta fresca, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina, farina premium, sucre, llevat en pols, mantega, crema, ous, Taronges, sucre turbinado, maduixa, gerd, iogurt, mel, menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
En el bol d'una batedora elèctrica equipada amb la pala, combineu la farina, 2 cullerades de sucre granulat, el llevat en pols i la sal. Afegiu-hi la mantega i bateu-la a baixa velocitat fins que la mantega formi trossos de la mida d'un pèsol. En un got mesurador de 2 tasses, combineu la nata, els ous i la ratlladura de taronja. Amb la batedora a baixa velocitat, afegiu la barreja de nata a la barreja de farina i pasteu la massa. Quedarà molt enganxosa.

Enfarineu generosament una taula de tallar. Barregeu la massa amb una espàtula de goma per assegurar-vos que tots els ingredients secs del fons del bol estiguin incorporats. Aboqueu-la sobre la taula i doneu-li forma de disc, afegint-hi la farina justa per evitar que s'enganxi. Estireu o premeu la massa fins a un gruix de 2-2,5 cm. Amb un tallador de galetes rodó de 8 cm, talleu cercles de la massa i col·loqueu-los a la safata de forn preparada. Refrigereu-los durant 30 minuts. Pinteu la part superior dels cercles de massa amb l'ou batut i empolseu-los amb sucre turbinado. Enforneu-los durant 18-20 minuts, fins que la part superior dels pastissos estigui daurada i torni a estar plena quan es pressioni lleugerament. Deixeu-los refredar durant 10 minuts.
Mentrestant, combineu les maduixes i 1/4 de tassa de sucre en un bol. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. Incorporeu-hi suaument els gerds i deixeu-ho macerar durant 15 minuts més. En un bol a part, bateu el iogurt amb la mel, tapeu-ho i refrigereu-ho.
Per muntar els pastissos, partiu cada pastís per la meitat horitzontalment i col·loqueu les meitats inferiors en plats de postres. Cobriu cadascun amb una cullerada de iogurt i mel, juntament amb les baies i els seus sucs. Cobriu les baies amb les meitats superiors dels pastissos. Empolvoreu-ho amb més pell de taronja ratllada, decoreu-ho amb fulles de menta i serviu-ho.

Nota

Podeu tallar els pastissos amb un ganivet, però queden més interessants amb les vores irregulars; partiu-los per la meitat amb una forquilla, com... magdalena anglesa.