Salsa de diumenge a la cassola de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 8 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Aquesta salsa de tomàquet i carn és coneguda entre els italians que viuen a la costa est dels Estats Units com a "sunday gravy". El nom prové de la tradició. És l'últim dia de la setmana que els italians tenen un gran sopar familiar, que, és clar, no estaria complet sense pasta i una salsa deliciosa. Els passos principals per preparar aquest plat són fregir les salsitxes, desglasar-les i afegir-hi els altres ingredients. Una olla de cocció lenta s'encarregarà de la resta, deixant-vos lliures per relaxar-vos, preparar-vos per a elogis i servir els segons plats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 680 g de salsiccia crua i picant en tripa
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 4 costelles de vedella (uns 910 g)
- 2 culleradetes de barreja d'herbes italianes seques
- 6 grans d'all, aixafats
- 6 tomàquets secs, preferiblement sense oli vegetal
- 2 llaunes (790 g cadascuna) de tomàquets triturats
- 1 ceba gran, picada
- 1 fulla de llorer
- 450 g de pasta rigatoni o ziti
- Parmesà o pecorino acabat de ratllar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: kupaty (salsitxes fregides), pasta de tomàquet, costelles de vedella, condiments italians, all, tomàquets secs al sol, tomàquets triturats, cebes, fulla de llorer, pasta rigatoni, pasta ziti, formatge parmesà, Formatge pecorino romano
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una paella gran o una olla de cocció lenta apta per a fogons (5,2–5,7 quarts) a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli vegetal i la salsitxa. Cuineu-ho, girant-ho de tant en tant, fins que estigui daurat per tots els costats, de 7 a 8 minuts. Empenyeu les salsitxes cap a la vora de l'olla de cocció lenta. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet. Cuineu-ho, remenant, fins que estigui vermell maó, aproximadament 1 minut. Aboqueu-hi 1/2 tassa d'aigua i porteu-ho a ebullició, remenant per afluixar els trossos daurats.
- Afegiu les costelles, les herbes italianes, l'all, els tomàquets secs, el puré de tomàquet, la ceba, la fulla de llorer, 1 cullerada de sal i un pessic de pebre al bol i poseu-lo a l'olla de cocció lenta. Si feu servir una paella, transferiu la barreja de tomàquet a l'olla de cocció lenta en aquest punt. Tapeu-ho, poseu el foc al mínim i cuineu-ho fins que la carn estigui molt tendra (6-8 hores).
- Quan estigui a punt per servir, porteu una olla gran amb aigua salada a ebullició. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui al dente (uns 10 minuts). Escorreu-la.
- Transferiu la salsiccia i la vedella a una taula de tallar, talleu-les en porcions i disposeu-les en una safata. Barregeu la pasta amb una mica de salsa i transferiu-la a un bol.
- Serviu la carn i la pasta amb formatge parmesà juntament amb la salsa restant, servint-ho per separat. La salsa sobrant es pot congelar fins a 1 mes.
Categories:
Receptes similars
