Curry de cigrons i coliflor
Vots: 2
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Curri de cigrons i coliflor: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 225 g d'okra fresca o congelada, tallada per la meitat longitudinalment (descongelar si està congelada)
- 6 tasses de floretes de coliflor
- 225 g de cigrons secs
- 2 tomàquets cherry tallats a daus
- 1 bitxo serrà, tallat a rodanxes (treure les llavors per a un sabor menys picant)
- 2 fulles de llorer
- 1 branca de canyella
- 4 beines de cardamom triturades
- 6 grans sencers
- 12 grans de pebre negre
- 2 cebes vermelles (1 tallada a quarts, 1 a daus)
- 1 tros de gingebre pelat i tallat a rodanxes (8 cm de llarg)
- 4 grans d'all
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- Sal
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1/2 culleradeta de coriandre mòlt
- 1/8 culleradeta de cúrcuma
- Suc d'1 llimona
- 1/2 tassa de coriandre o menta fresca picada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: okra, cigrons, coliflor, tomàquets de pera, pebrot serrà, cebes, all, arrel de gingebre, fulla de llorer, canyella, clavell, pebre negre, comí, coriandre, cúrcuma, suc de llimona, coriandre, menta, cardamom, okra
Cuinar el plat segons la recepta:
- Remulleu els cigrons en un bol d'aigua freda durant tota la nit. Escorreu-los i poseu-los en una cassola gran.
- Emboliqueu les fulles de llorer, la branca de canyella, el cardamom, els clau i els grans de pebre en un tros de gasa i lligueu-ho amb un cordill. Poseu-ho en una cassola amb 8 tasses d'aigua i porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt, eliminant l'escuma que pugi a la superfície.
Baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que els cigrons estiguin tous, uns 50 minuts. Coleu els cigrons, reservant el líquid i el manat d'espècies. - Mentrestant, en un processador d'aliments petit, tritureu els quarts de ceba, el gingebre i l'all fins que formin una pasta. Escalfeu l'oli vegetal en una cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba tallada a daus i sofregiu-la fins que estigui daurada, de 6 a 10 minuts.
Afegiu-hi 1 1/4 culleradeta de sal, pasta d'all i gingebre i pebre serrà. Cuineu-ho, remenant, fins que la barreja estigui seca, de 5 a 7 minuts. Afegiu-hi el comí, el coriandre i la cúrcuma i cuineu-ho fins que faci olor, aproximadament un minut més. - Afegiu-hi els cigrons, els tomàquets, 3 tasses del líquid de cocció reservat i el paquet d'espècies. Cuineu-ho fins que espesseixi, uns 20 minuts. Afegiu-hi la coliflor i cuineu-ho fins que estigui lleugerament tendra, de 5 a 6 minuts (afegiu-hi més líquid de cocció si cal).
Afegiu-hi l'okra i cuineu-la fins que estigui tendra, uns 5 minuts. Traieu la bosseta d'espècies. Afegiu-hi el suc de llimona i el coriandre i salpebreu-ho.
Categories:
Receptes similars
