Mandonguilles italoamericanes

Vots: 3

Temps: 36 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una recepta de mandonguilles fetes amb carn picada de porc i vedella, amb salsa marinera italiana, però preparades a l'estil americà, és a dir, molt ràpidament. Serviu les mandonguilles sobre llesques de pa com a entrepans, amb formatge fos o amb pasta com a plat principal.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

225 g de carn picada de porc
225 g de carn picada de vedella
225 g de carn picada de vedella d'espatlla
1/2 cullerada sopera més 2 cullerades soperes de parmesà ratllat
2 llesques de pa blanc sec
1/3 tassa de llet freda
1 ou batut categoria CO
1/4 tassa de fulles de julivert fresc picades
2 culleradetes de sal gruixuda
Pebre negre acabat de moldre
2 grans d'all aixafats
1/2 ceba ratllada (aproximadament 1/4 de tassa)
1/3 tassa d'oli d'oliva (racions)
Salsa marinera ràpida, vegeu la recepta a continuació
450 g d'espaguetis, linguines o panets preparats per servir

Salsa marinara ràpida

3 llaunes (800 g) de tomàquets pelats sencers (picats gruixudament)
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
1/4 de ceba mitjana, tallada a daus (unes 3 cullerades)
4 grans d'all, tallats a rodanxes
3 branquetes de farigola fresca
1 manat petit d'alfàbrega fresca (fulles picades)
2 culleradetes de sal gruixuda
Pebre negre acabat de moldre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de porc, vedella picada, carn picada de vedella, salsa marinera, tomàquets, alfàbrega, farigola, julivert, formatge parmesà, pasta d'espaguetis, pasta linguine, panets de sandvitx, cebes, all, ous, llet, pa blanc

Cuinar el plat segons la recepta:

Ratlleu el pa o tritureu-lo amb un robot de cuina. A continuació, en un bol petit, barregeu el pa ratllat amb la llet fins que estigui humit.

En un bol gran, combineu el pa ratllat, totes les carns picades, el parmesà, el julivert, la sal, la ceba, l'all i els ous. Barregeu-ho bé. Salpebreu la barreja de carn.
Amb les mans, formeu amb cura 18 boles de la barreja de carn, una mica més grans que unes pilotes de golf. (Si premeu la barreja massa fort, les mandonguilles quedaran dures.) Refrigereu-les durant almenys 1 hora o fins a 24 hores.

Escalfeu la meitat de l'oli en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la meitat de les mandonguilles i cuineu-les durant uns 6 minuts, girant-les de tant en tant, fins que estiguin daurades per tots els costats.

Transfereix les mandonguilles a un plat. Escorre l'oli, neteja la paella, torna-la a posar al foc i repeteix el procés amb l'oli i les mandonguilles restants.
Aboqueu l'oli de nou a la paella i netegeu-la. Afegiu-hi les mandonguilles i la salsa marinera. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que estiguin tendres, uns 15 minuts, remenant de tant en tant.

Quan les mandonguilles estiguin fetes, el formatge començarà a fondre's. Serviu-les immediatament amb una salsa marinera ràpida i espaguetis o en entrepans. Quan les serviu amb espaguetis, barregeu-los amb 1/3 de la salsa. Aquestes mandonguilles es poden refrigerar durant 3 dies o congelar fins a 6 setmanes.
Salsa:

Escalfeu l'oli en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Cuineu la ceba i l'all, remenant, fins que estiguin lleugerament daurats, uns 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, el farigola i les tiges i fulles d'alfàbrega i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant uns 15 minuts o fins que espesseixi.

Traieu i descarteu les branquetes de farigola i les tiges d'alfàbrega. Salpebreu la salsa al gust. Serviu-la immediatament o guardeu-la a la nevera fins a 3 dies o al congelador fins a 2 mesos.