Pollastre al forn amb vi

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 1174, greix total 70 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 53 G., hidrats de carboni 82 G., fibra 9 G., colesterol 194 mg, sodi 1164 mg, sucre 7 G.

Els cuixos de pollastre es fregeixen fins que estiguin cruixents i després es col·loquen en una paella sobre un llit de xampinyons, fonoll, ceba, farigola i romaní saltats. Després s'amaneixen amb vi blanc i es couen al forn fins que quedin al punt. Com a guarnició, Ree Drummond recomana fettuccine amb pesto de festucs.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pollastre

6 cuixes de pollastre amb pell i ossos
1/3 tassa de farina
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
280 g de xampinyons picats
1 escalunya mitjana, tallada finament
1 petita arrel de fonoll, tallada finament (unes 3 tasses)
0,5 tasses de vi blanc, com ara Chardonnay
0,5 tassa de brou de pollastre
2 grans d'all, aixafats
2 branquetes de romaní fresc
2 branquetes de farigola fresca
Ratlladura i suc d'1 llimona + rodanxes fines de llimona per servir
Fulles fresques d'alfàbrega per guarnir

Pasta amb pesto de festucs

450 g de fettuccine
1 tassa de festucs torrats i pelats
3/4 tassa de fulles fresques d'alfàbrega, més una mica més per guarnir
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
1/4 tassa de formatge parmesà ratllat, més un extra per servir
3 grans d'all, picats gruixudament
Ratlladura i suc d'1 llimona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, xampinyons, bulb de fonoll, vi blanc, pistatxos

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Salpebreu la farina en un bol poc profund. Unteu lleugerament el pollastre per tots dos costats, sacsejant l'excés. Aboqueu l'oli d'oliva en una paella i escalfeu-la a foc mitjà-alt. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi el pollastre, amb la pell cap avall, i cuineu-lo fins que la pell estigui daurada, uns 5-6 minuts. Gireu el pollastre i cuineu-lo per l'altre costat fins que estigui daurat, uns 4 minuts més. Traieu el pollastre de la paella i reserveu-lo.

Afegiu els bolets, les escalunyes i el fonoll a la paella i cuineu-los fins que comencin a estovar-se, uns 5 minuts. Empolseu-ho amb 1 culleradeta de la farina restant i barregeu-ho bé. Afegiu-hi el vi blanc, el brou de pollastre, l'all, el romaní, el farigola i el suc de llimona i porteu-ho a ebullició, raspant el fons de la paella. Torneu a posar el pollastre a la paella, amb la pell cap amunt, i poseu-lo al forn. Enforneu-ho fins que el pollastre estigui ben cuit i les verdures estiguin tendres, uns 20 minuts.
Serviu amb pasta, guarnit amb fulles d'alfàbrega, ratlladura de llimona i rodanxes de llimona, si es vol.
Pasta amb pesto de festucs:

Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la segons les instruccions del paquet. Mentre es cou la pasta, prepareu el pesto de festucs. Combineu els festucs, l'alfàbrega, l'oli d'oliva, el parmesà, l'all, la ratlladura i el suc de llimona, i una mica de sal i pebre en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi una barreja suau. Escorreu 1 tassa de l'aigua de cocció de la pasta i escorreu-la en un colador. Barregeu la pasta amb el pesto de festucs, diluint-la amb més líquid de cocció si cal. Serviu-ho empolvorat amb parmesà i fulles d'alfàbrega.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Forn / Plats de tardor / Sopar / Plats principals / Pasta / Verdures i bolets / Ocell / Ree Drummond

Receptes similars