Rotllets de canyella arc de Sant Martí

Vots: 1

Temps: 3 hores 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 351, greix total 14 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 2 G., colesterol 66 mg, sodi 239 mg, sucre 22 G.

Deliciosos rotllets de canyella tradicionals infusionats amb un arc de Sant Martí de colors utilitzant colorant alimentari en gel per crear els tons més vibrants i alegres. Els rotllets esponjosos estan generosament coberts amb cobertura de formatge crema casolana i esquitxats amb nonpareils cruixents i de colors. Una delícia per a qualsevol ocasió feliç.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 i 1/4 tasses de farina de pa
1/4 tassa de sucre granulat
7 g de llevat instantani (unes 2 culleradetes i 1/4)
3/4 de tassa de llet sencera
150 g de mantega sense sal a temperatura ambient, i una mica més per untar el bol i la safata
2 ous grans, a temperatura ambient, lleugerament batuts
Colorant alimentari en gel vermell, taronja, groc, verd, blau i morat
0,5 tasses de sucre morè clar envasat
2 cullerades de canyella mòlta
3/4 tassa de sucre en pols
1/4 tassa de formatge crema, a temperatura ambient
2 cullerades de nata líquida
Espurnes de llaminadura multicolors
Equipament especial6 parells de guants

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, ous, llet, formatge crema, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

En el bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massa, combineu la farina, el sucre granulat, el llevat i 1 culleradeta de sal.
En una cassola petita a foc mitjà, escalfeu la llet amb 4 cullerades de mantega fins que la mantega es fongui, aproximadament 1 minut. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar a uns 48 °C, 1 o 2 minuts més. Incorporeu-hi els ous i remeneu-los.

Afegiu la barreja de llet a la barreja de farina. Barregeu a velocitat mitjana durant uns 3 minuts. Augmenteu la velocitat de la batedora a alta i barregeu fins que la massa formi una bola i es desprengui de les vores del bol, uns 5 minuts.
Divideix la massa en 6 porcions iguals. Tenyeix la primera porció amb aproximadament 0,5 culleradeta de colorant alimentari en gel vermell i amassa bé amb les mans enguantades fins que el color sigui brillant i uniforme. Tenyeix els trossos de massa restants de la mateixa manera amb colorant alimentari en gel taronja, groc, verd, blau i morat, afegint 0,5 culleradeta de colorant a cada tros i canviant els guants. Unta 6 bols petits amb mantega i col·loca-hi una bola de massa a cadascun, girant-la per cobrir-la. Tapa els bols amb film transparent i deixa'ls en un lloc càlid fins que la massa dobli la seva mida, aproximadament 1 hora.
Mentrestant, en un bol mitjà, combineu el sucre morè, la canyella i 1/2 culleradeta de sal. Barregeu-hi les 6 cullerades de mantega restants fins que quedi una barreja suau; reserveu-ho. Engreixeu una safata de forn de 23x33 cm i reserveu-la.
Divideix cada bola de massa en 4 trossos i col·loca-los a l'atzar de diferents colors sobre una superfície de treball neta, barrejant els colors. Estira la massa formant un rectangle de 30x37 cm, amb la vora llarga cap a tu. Totes les boles de massa s'han d'unir després d'estirar-les (si no, ruixa-les amb una mica d'aigua i pessiga les vores per segellar-les). Escampa la barreja de sucre morè uniformement sobre la massa, fins a les vores. Estira la massa formant un rotlle atapeït, començant pel costat més proper a tu.
Amb un ganivet afilat, talleu la massa en dotze trossos de 2,5 cm d'amplada. Col·loqueu-los amb la part tallada cap avall a la safata de forn preparada. Tapeu-los bé amb film transparent i deixeu-los reposar en un lloc càlid durant uns 45 minuts.
Preescalfeu el forn a 175 °C.
Coure els rotllets de canyella, girant la safata a la meitat del temps de cocció, fins que estiguin lleugerament daurats, uns 25 minuts. Deixar refredar a la safata durant 10 minuts.
Mentrestant, combineu el sucre en pols, el formatge crema i la nata líquida en un bol petit i bateu-ho fins que quedi suau. Cobriu els panets calents amb la cobertura. Decoreu-los amb espurnes de colors.