Plàtans fregits
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La part més difícil de fer plàtans fregits és tenir paciència i esperar que madurin gairebé fins al punt d'ennegrir-se. Els plàtans collits maduren de la mateixa manera que els plàtans: posar-los en una bossa de paper accelerarà el procés. A mesura que la seva pell passa de verda a groga i després a negra, els plàtans es tornen menys midó i més dolços, cosa que és crucial per fer aquest clàssic aperitiu cubà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 plàtans grans, massa madurs i gairebé negres (uns 800 g)
- Oli vegetal, per fregir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Retalla els dos extrems dels plàtans i, a continuació, fes 3 talls longitudinals a la pell amb un ganivet petit (intenta no tallar la carn). Els talls han d'estar espaiats uniformement a cada plàtan. Pela la pell amb cura al llarg dels talls. Talla la carn amb un lleuger angle en trossos de 2 cm de gruix (24 trossos en total).
- En una paella gran, escalfeu 6 mm d'oli vegetal a foc mitjà-alt. Un cop l'oli estigui calent i bullent, submergiu-hi la vora d'un tros de plàtan. Immediatament hauria de començar a bombollejar vigorosament. Si no, continueu escalfant l'oli durant un minut més. Col·loqueu amb cura la meitat dels plàtans en una capa uniforme a l'oli calent. Fregiu-los fins que estiguin daurats per un costat, uns 2 minuts, i després gireu-los amb una espàtula. Fregiu l'altre costat, uns 2 minuts més.
- Gireu els plàtans de nou, reduïu immediatament el foc a mitjà i continueu la cocció fins que estiguin molt tendres i cruixents, de 4 a 8 minuts, girant-los cada 2 minuts per assegurar-vos una cocció uniforme. El temps de cocció dependrà de la maduresa dels plàtans, i alguns trossos es poden coure més ràpid que d'altres. Simplement retireu-los quan estiguin fets.
- Transferiu-ho a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn per escórrer l'excés d'oli. Saleu-ho generosament per tots dos costats. Fregiu els plàtans restants de la mateixa manera, afegint-hi més oli si cal fins a aconseguir una profunditat de 0,5 cm.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
