Sopa de pastanaga amb sàlvia cruixent
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 420, greix total 25 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 12 G., colesterol 34 mg, sodi 966 mg, sucre 25 G.
Calories 420, greix total 25 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 12 G., colesterol 34 mg, sodi 966 mg, sucre 25 G.
La sopa de pastanaga vellutada es serveix elegantment amb una cullerada de crema fresca i fulles de sàlvia fregides i cruixents. Una manera bonica, deliciosa i saludable de començar un àpat nadalenc!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 4 grans d'all, tallats finament
- 4 branquetes de sàlvia fresca + 12 fulles grans
- 3 escalunyes, tallades finament
- 800 g de pastanagues (unes 10 mitjanes), tallades a trossos de 2,5 cm.
- 2 tasses de sidra de poma sense alcohol
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
- 2 cullerades de crema fresca o crema agra
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pastanaga, sidra de poma, crema fresca, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran i ampla, escalfeu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi l'all, les branquetes de sàlvia, les escalunyes, 1 cullerada de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les escalunyes estiguin toves, uns 5 minuts. Augmenteu el foc a mitjà-alt, afegiu-hi les pastanagues i continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que la mantega comenci a enfosquir-se i les pastanagues estiguin tendres però no del tot cuites, uns 12 minuts.
- Afegiu-hi la sidra i 2,5 tasses d'aigua i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i continueu coent a foc lent, remenant de tant en tant, fins que les pastanagues estiguin molt tendres, uns 20 minuts. Retireu la cassola del foc, descarteu les branquetes de sàlvia i deixeu que la sopa es refredi una mica.
- Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella petita a foc mitjà. Afegiu-hi les fulles de sàlvia i salteu-les, unes quantes cada vegada, fins que estiguin d'un verd brillant i cruixents, uns 20-30 segons. Transferiu les fulles a un plat folrat amb paper absorbent, empolseu-les amb sal i reserveu-les.
- Tritureu la sopa en un cassó amb una batedora d'immersió o en tandes amb una batedora normal fins que quedi suau, procurant no omplir la batedora més de la meitat cada vegada. Torneu a escalfar la sopa a foc mitjà. Afegiu-hi el vinagre i salpebreu-ho al gust.
- Aboqueu la sopa en bols i afegiu-hi una cullerada de crema fresca i una fulla de sàlvia cruixent.
Categories:
Receptes similars
