Pastissos de formatge salats

Vots: 2

Temps: 4 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquests pastissos de formatge en miniatura són en realitat un aperitiu de formatge amb quatre varietats populars: cheddar amb pebrots, formatge blau amb nous, mozzarella amb alfàbrega i vinagre balsàmic, i formatge de cabra amb herbes i melmelada. Serviu-los en lloc d'una taula de formatges tradicional a la vostra propera festa a casa. Els convidats estaran encantats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 1/4 tasses de galetes d'herbes triturades
8 cullerades de mantega sense sal, fosa
2 cullerades soperes de nous de pacana picades
Equipament especial: 4 motlles desmuntables amb un diàmetre de 10 cm.

Pastís de formatge amb cheddar i pebrot

220 g de formatge crema a temperatura ambient
1 tassa de cheddar ratllat
2 cullerades de pebrots picats
1 culleradeta de salsa Worcestershire
2-3 gotes de salsa picant
Bacon fregit esmicolat (confitat o normal), per espolvorejar
Cebes tendres tallades finament (només la part verda), per espolvorejar

Pastís de formatge blau

220 g de formatge crema a temperatura ambient
1 tassa de formatge blau esmicolat
1 cullerada de nata líquida
2 cullerades de dàtils Medjool picats
1 culleradeta d'escalunyes tallades a daus
Nous confitades, per espolvorejar
Mel per espolvorejar

Pastís de formatge amb mozzarella i alfàbrega

220 g de formatge crema a temperatura ambient
1 cullerada sopera de mozzarella ratllada
1/4 cullerada de parmesà ratllat
1 cullerada de nata líquida
1 cullerada d'alfàbrega fresca picada + 1 branca per servir
1/4 tassa de tomàquets cherry, tallats en quarts
Xarop balsàmic o vinagre, per amanir
Oli d'oliva per amanir

Pastís de formatge amb formatge de cabra i herbes

220 g de formatge crema a temperatura ambient
110 g de formatge de cabra
1 cullerada de nata líquida
2 culleradetes de julivert fresc picat
2 culleradetes de romaní fresc picat
0,5 culleradetes de ratlladura de llimona
salsa Worcestershire, al gust
2 cullerades de melmelada d'albercoc, figa, ceba o gerds

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: formatge mozzarella, formatge crema, formatge de cabra, ratlladura de llimona, melmelada de figues, tomàquets cherry, alfàbrega, pebre vermell, nous

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Ruixeu la base de quatre motlles de molla de 10 cm amb esprai de cuina.
Pastís:

En un bol mitjà, combineu les galetes graham triturades amb la mantega i les nous pacanes fins que estiguin ben humitejades. Aboqueu la barreja als motlles preparats i premeu-la uniformement al fons. Enforneu fins que estiguin daurades, uns 10 minuts. Deixeu-les refredar sobre una reixeta.

Quan els pastissos estiguin completament freds, ruixeu els costats dels motlles amb esprai de cuina i folreu-los amb tires de paper de forn.
Pastís de formatge amb cheddar i pebrot:

Poseu el formatge crema, el cheddar, el pebrot, la salsa Worcestershire, la salsa picant i una mica de sal i pebre negre en un bol mitjà. Bateu amb una batedora elèctrica fins que quedi lleuger i esponjós, uns 5 minuts. Poseu el farcit sobre una de les capes de pastís refredades i alliseu la part superior. Emboliqueu-ho amb film transparent i refrigereu-ho fins que estigui completament quallat, unes 4 hores. Quan estigui a punt per servir, retireu l'anell de pastís de formatge del motlle i retireu el paper vegetal. Cobriu-ho amb bacó picat i cebes tendres.
Pastís de formatge blau:

Poseu el formatge crema, el formatge blau, la nata líquida i una mica de sal i pebre negre en un bol mitjà. Bateu-ho amb una batedora elèctrica fins que quedi lleuger i esponjós, uns 5 minuts. Incorporeu-hi els dàtils i les escalunyes. Poseu el farcit sobre una de les capes de pastís refredades i allisar la part superior. Emboliqueu-ho amb film transparent i refrigereu-ho fins que estigui completament quallat, unes 4 hores. Quan estigui a punt per servir, retireu el cercle del pastís de formatge del motlle i retireu el paper vegetal. Empolseu-ho amb nous confitades i amaniu-ho amb mel.
Pastís de formatge amb mozzarella i alfàbrega:

Poseu el formatge crema, la mozzarella, el parmesà, la nata líquida i una mica de sal i pebre negre en un bol mitjà. Bateu-ho amb una batedora elèctrica fins que quedi lleuger i esponjós, uns 5 minuts. Incorporeu-hi l'alfàbrega picada. Poseu el farcit sobre una de les capes de pastís refredades i alliseu-ne la part superior. Emboliqueu-ho amb film transparent i refrigereu-ho fins que estigui completament quallat, unes 4 hores. Quan estigueu a punt per servir, traieu el cercle del pastís de formatge del motlle i retireu el paper vegetal. Afegiu-hi tomàquets cherry per sobre, amaniu-ho amb vinagre balsàmic i oli d'oliva i decoreu-ho amb una branca d'alfàbrega.
Pastís de formatge amb formatge de cabra i herbes:

En un bol mitjà, combineu el formatge crema, el formatge de cabra, la nata líquida, el julivert, el romaní, la ratlladura de llimona, la salsa Worcestershire al gust i un pessic de sal i pebre negre. Bateu amb una batedora elèctrica fins que quedi lleuger i esponjós, uns 5 minuts. Aboqueu el farcit sobre una de les capes de pastís refredades i alliseu la part superior. Escampeu la melmelada per sobre. Emboliqueu-ho amb film transparent i refrigereu-ho fins que estigui completament quallat, unes 4 hores. Quan estigui a punt per servir, retireu el cercle del pastís de formatge del motlle i retireu el paper de forn.