7 postres de gingebre

1. S'mores de gingebre. Col·locació a 8 galetes de gingebre 1 tros de xocolata negra amb farcit de caramel; reserveu-ho. Col·loqueu 8 galetes més en una safata de forn folrada amb paper d'alumini; poseu-hi 1 núvol de sucre a sobre. Enforneu-ho al grill fins que els núvols estiguin daurats, de 15 a 30 segons. Munteu els entrepans amb les galetes cobertes de xocolata.


2. Mini pastissos de formatge de carbassa. Col·loqueu una galeta de gingebre en cadascun dels 12 motlles de magdalenes folrats. En un bol, bateu 1/4 de tassa de gelatina normal amb 2 cullerades d'aigua tèbia fins que gairebé es dissolgui; deixeu reposar durant 5 minuts i, a continuació, escalfeu-ho al microones a intervals de 10 segons fins que es fongui. En un bol gran, bateu 340 g de formatge crema tou, 1 tassa de sucre glaç, 2/3 de tassa de puré de carbassa, nata líquida, barreja de gelatina i 1/2 culleradeta de barreja d'espècies per a pastís de carbassa i vainilla fins que quedi esponjós. Aboqueu-ho als motlles de magdalenes i refrigereu-ho fins que qualli, unes 2 hores. Cobriu-ho amb nata muntada i galetes de gingebre triturades.


3. Granola de nous pacanes. En un bol gran, bateu 1/3 de tassa de xarop d'auró, oli de coco fos, 1/4 de tassa de sucre morè clar, 1/2 culleradeta d'espècies de pa de gingebre i sal. Incorporeu-hi 2 tasses de flocs de civada, 1 tassa de gingebre picat, coco ratllat i 1/2 tassa de nous pacanes picades. Escampeu-ho en una safata de forn amb vores i coeu-ho al forn a 160 °C (325 °F), remenant a la meitat del temps, durant 35 o 40 minuts, fins que estigui torrat. Deixeu-ho refredar completament.


4. Barretes d'arròs amb mantega de cacauet. En una cassola gran, foneu 6 cullerades de mantega a foc mitjà. Incorporeu-hi el paquet de 280 g de mini marshmallows fins que es fonguin i, a continuació, afegiu-hi 1/2 culleradeta de vainilla. Retireu-ho del foc i afegiu-hi 5 tasses de cereals d'arròs inflat, després 2 tasses de gingebre picat i 1 tassa de xips de mantega de cacauet. Transferiu-ho a una safata de forn quadrada de 23 cm folrada amb paper d'alumini i greixada; premeu-ho uniformement. Deixeu-ho refredar i, a continuació, talleu-ho a quadrats.


5. Batut de gingebre. Remulleu 1/2 tassa de galeta de gingebre triturada en 1/2 tassa de llet fins que es dissolgui, uns 30 minuts. Tritureu-la amb una batedora fins que quedi un puré suau amb 470 ml de gelat de vainilla i un pessic de galeta de gingebre. Repartiu-la en 2 tasses; cobriu-la amb nata muntada i galeta de gingebre triturada.


6. Entrepà de gelat. Unteu lleugerament gelat de nous pacanes estovades sobre les galetes de gingebre per fer 12 sandvitxos. Congeleu fins que quallin, unes 2 hores. Escalfeu 110 g de xocolata negra tallada a trossos amb 1 cullerada d'oli de coco fins que estigui fosa; remeneu fins que quedi suau. Submergiu cada galeta sandvitxo fins a la meitat a la xocolata i després cobriu-la amb les barres de toffee tallades a trossos i congeleu-les fins que quallin, uns 5 minuts.


7. Pasta de galeta. En un processador d'aliments, tritureu 2 tasses de gingebre triturat fins que estigui ben mòlt. Afegiu-hi 110 g de mantega tova, 1/3 de tassa de llet condensada ensucrada i 1/4 culleradeta de gingebre i canyella mòlts; tritureu fins que quedi una barreja suau.