Cogombrets
Vots: 3
Temps: 15 minuts.
Els cogombres adobats casolans són molt més saborosos que els cogombres marinats comprats a la botiga. El seu sabor és més suau perquè no utilitzen vinagre i passen per un procés de fermentació natural sota la influència de la sal. Els cogombres adobats són una guarnició de verdures ideal per a molts plats, i el seu sabor picant també serveix com a condiment únic.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,3 kg de cogombres per adobar, de 10–15 cm de llarg.
els fruits són gruixuts (diàmetre 4,5–5,5 cm), el·líptics, sense "galtes enfonsades" - 155 g de sal gruixuda (unes 0,5 tasses)
- 4,5 litres d'aigua filtrada
- 1 cullerada de pebre negre
- 1 cullerada de flocs de pebre vermell
- 2 grans d'all, aixafats
- 1 culleradeta de llavors d'anet
- 1 manat gran d'anet
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cogombre en vinagre, cogombres, pebre negre, flocs de pebre vermell, llavors d'anet, anet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Dissoleu completament la sal en una gerra d'aigua. Esbandiu bé els cogombres i talleu-ne les flors i les tiges.
- Poseu els grans de pebre, el pebrot vermell, l'all, l'anet i les llavors d'anet en una cassola de 4,5 litres. Col·loqueu els cogombres a sobre de les espècies i aboqueu-hi la salmorra, cobrint-los completament. Aboqueu el líquid restant en una bossa hermètica i tanqueu-la. Col·loqueu la bossa a sobre dels cogombres, prement fermament per submergir-los completament a la salmorra. Guardeu la cassola en un lloc fresc i sec.
- Després de 3 dies, reviseu els cogombres. Si comencen a sortir bombolles a la superfície, la fermentació ha començat. Reviseu els cogombres cada dia i traieu l'escuma que es formi. Si l'escuma s'enganxa a la bossa, esbandiu-la i torneu-la a col·locar sobre els cogombres.
- Un cop finalitzat el procés de fermentació, els cogombres s'agrejaran i les bombolles deixaran de pujar. Això trigarà aproximadament 6-7 dies. A continuació, tapeu el recipient sense apretar i refrigereu-lo durant 3 dies, eliminant l'escuma diàriament o segons calgui. Podeu guardar els cogombres a la nevera fins a 2 mesos. Si els cogombres s'estoven o comencen a absorbir sabors estranys, és un senyal que s'han fet malbé.
Categories:
Receptes similars
