Pastissos de formatge individuals amb merenga de llimona
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 48 mini pastissos
Aquestes postres tipus cupcake combina dues postres tradicionals americanes: el pastís de formatge i el pastís de llimona i merenga, cosa que les fa doblement delicioses. Com qualsevol postre d'aquest tipus, aquests pastissos de formatge amb merenga es preparen en tres etapes. Primer, es cou una base feta amb galetes triturades. Després, es cou el farcit de pastís de formatge a sobre de la base. Finalment, es cobreix el farcit amb merenga i es cou al forn durant uns minuts. Els pastissos de formatge fets en motlles individuals tenen un gran avantatge respecte a un pastís de formatge gran: no cal coure'ls durant molt de temps ni esperar que quallin a la nevera durant la nit. Només un parell d'hores i ja gaudireu d'aquestes postres exquisides.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 1,5 tasses picades galetes esponjoses
- 1,5 cullerades de sucre
- 1/4 tassa de mantega
Pastís de formatge
- 2 paquets de 225 g de formatge crema, a temperatura ambient
- 2/3 de tassa de sucre
- 2 cullerades de maizena
- 1 cullerada sopera de ratlladura de llimona finament
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 2 ous grans a temperatura ambient
merenga de llimona
- Proteïna de 2 ous grans
- 1/4 culleradeta de suc de llimona
- 3 cullerades de sucre
- 1,5 culleradetes de maizena
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C i folreu 48 motlles per a mini magdalenes amb paper de cuina.
- Per preparar el pastísBarregeu tots els ingredients fins que quedi suau i esmicolat. Escampeu la barreja a la base dels motlles i premeu-la. Enforneu durant 8 minuts i deixeu-ho refredar.
- Baixeu la temperatura del forn a 160 °C.
- Bateu la barreja de formatge crema fins que quedi suau i, a continuació, afegiu-hi gradualment el sucre, raspant les parets del bol. Incorporeu-hi la maizena, la ratlladura de llimona, el suc de llimona i la vainilla. Afegiu-hi els ous d'un en un, barrejant bé i raspant les parets del bol després de cada addició.
- Aboqueu el farcit de mató amb una cullera o una màniga pastissera sobre les capes de pastís refredades i enforneu-ho durant uns 18 minuts, fins que el pastís de formatge encara es mogui lleugerament en sacsejar suaument el motlle. Refredeu els pastissos de formatge a temperatura ambient. Afegiu-hi la capa de merenga només després que els pastissos de formatge s'hagin refredat. Alternativament, refrigereu-los durant la nit i després acabeu de muntar les postres.
- Preescalfeu el forn a 180 °C.
- merenga de llimonaAmb una batedora, bateu les clares d'ou amb el suc de llimona fins que facin escuma. Mentre bateu, afegiu-hi gradualment el sucre i continueu batent a una velocitat inferior a la màxima fins que es formin pics ferms (el pic de merenga es manté dret quan s'aixeca el batedor). Incorporeu-hi la maizena.
- Poseu el merenga en una mànega pastissera amb una boquilla gran llisa o d'estrella i decoreu-la amb una mànega pastissera per sobre de cada pastís de formatge. Enforneu durant uns 6 minuts, fins que estiguin lleugerament daurats. Refrigereu els pastissos de formatge durant almenys 1 hora abans de servir-los o serviu-los l'endemà.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
