Barra de merenga de llimona

Vots: 15

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 pastissos

Fer aquestes barres de llimona no requereix gaire temps ni una feina tediosa per estirar la massa. Simplement premeu la base en un motlle i enforneu-la. Deixeu que les postres es refredin completament abans de tallar-les a quadrats. També és una bona idea refredar la base abans d'omplir-la amb el farcit de llimona. Aquests quadrats tenen un aspecte elegant i apetitós, cosa que els fa perfectes per a qualsevol taula festiva. El sabor de llimona és perfecte, equilibrat per la subtil dolçor del merenga.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Barra de llimona

170 g de mantega a temperatura ambient, més 1 cullerada sopera per greixar
2 tasses de farina premium, tamisada
2 cullerades de sucre
3 cullerades de maizena
1/4 culleradeta de sal fina
4 ous grans
2 rovells d'ous grans
3/4 de tassa de suc de llimona acabat d'esprémer (d'unes 6 llimones)

Merengue

1/2 tassa de sucre
1/4 culleradeta de cremor tàrtar
Un pessic de sal fina
4 clares d'ous grans

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, suc de llimona, ous, cremor tàrtar, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-la a 177 °C. Folreu una safata de forn de vidre de 23 x 33 cm amb paper d'alumini, deixant 5 cm de voladís a banda i banda. Unteu el paper d'alumini i la safata amb 1 cullerada sopera (15 g) de mantega.
Base de pastís de llimonaProcesseu 1 1/2 tasses de farina, 1/3 tassa de sucre, mantega, midó de blat de moro i sal en un processador d'aliments fins que es formi una massa, aproximadament 1 minut.

Premeu la barreja uniformement al fons del motlle preparat. Enforneu fins que les vores estiguin daurades i pàl·lides al centre (uns 30 minuts). Transferiu-ho a una reixeta. Baixeu la temperatura del forn a 150 °C.
Farcit de llimona per a pastissosEn un bol, bateu els ous i els rovells, 1 2/3 tasses del sucre restant i la 1/2 tassa de farina restant fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi el suc de llimona ràpidament i bateu-ho.
Aboqueu el farcit sobre la base calenta i torneu-ho al forn. Enforneu fins que el farcit estigui quallat, uns 30 minuts. Deixeu-lo refredar completament sobre una reixeta, uns 30 minuts més.
Mentrestant, prepareu el merenga: porteu una mica d'aigua a ebullició en una cassola gran. Bateu el sucre, el cremor tàrtar, la sal i les clares d'ou en un bol gran que cabi còmodament sobre la cassola sense tocar l'aigua. Col·loqueu el bol sobre l'aigua bullent i continueu batent fins que la barreja estigui calenta al tacte (130 °F / 57 °C) i el sucre s'hagi dissolt (2-3 minuts).
Retireu del foc i bateu amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es formin pics tous. Augmenteu la velocitat a alta i continueu batent fins que el merenga formi pics ferms que encara es puguin untar. Escampeu el merenga sobre els quadrats de llimona freds, fent remolins.
Preescalfeu el forn a temperatura alta. Col·loqueu les merengues de llimona a dins fins que estiguin torrades i daurades uniformement (uns 30 segons). Alternativament, torreu les merengues amb un bufador. Talleu-les en 24 quadrats i serviu-les immediatament o refrigereu-les.