Pastís de barra de llimona i clementina

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 50 pastissos

Les galetes són riques en un sabor cítric fresc, i les rodanxes triangulars de taronja de sobre completen les postres, fent-les increïblement apetitoses. Potser haureu de coure el farcit una mica més de temps per espessir-lo prou. En qualsevol cas, aquestes galetes encaixaran perfectament amb l'esperit nadalenc d'hivern, tradicionalment associat a mandarines i taronges brillants.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1,5 tasses de farina premium
3 cullerades de maizena
1/4 culleradeta de sal fina
165 g de mantega tova
1/3 tassa de sucre
6 cullerades. gelea de nabius

Pastís

2 ous grans
2 rovells d'ou grans
1/2 tassa de sucre
1/2 tassa de llet condensada
1/3 tassa de farina premium
Un pessic de sal fina
1 tassa de suc acabat d'esprémer d'unes 6 clementines
Suc d'1 llimona
Ratlladura fina de 2 clementines (unes 2 culleradetes)
Ratlladura fina d'1 llimona (unes 2 culleradetes)
2 clementines o 2 taronges sanguines, tallades a rodones i després en triangles individuals, per servir (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, suc de llimona, Taronges, llet condensada, ous, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Unteu una safata de forn de 23 x 33 cm amb mantega. Folreu-la amb paper d'alumini, deixant uns 5 cm de voladís per tots els costats. Unteu el paper d'alumini amb mantega.
En un bol, bateu la farina, la maizena i la sal. Amb una batedora de peu equipada amb la pala o una batedora de mà, bateu la mantega i el sucre a velocitat mitjana fins que estigui lleuger i esponjós (uns 4 minuts). Reduïu la velocitat a baixa i afegiu-hi els ingredients secs. Barregeu-ho només fins que estigui ben combinat. No ho barregeu massa.

Transfereix la massa a la safata de forn preparada, estenent-la uniformement sobre la superfície i pressionant cap avall per crear una capa de 0,6 cm de gruix que cobreixi la part inferior. Tapa amb film transparent. Prem i aplana la massa amb les mans per allisar-la i anivellar-la. Refrigera durant 1 hora.
Preescalfeu el forn a 160 °C. Traieu el film transparent de la massa i punxeu-la en diversos llocs amb una forquilla o un escuradents de fusta. Enforneu fins que estigui daurat (uns 30 minuts).
Mentrestant, foneu la gelea de nabius al microones fins que estigui prou tova per untar-la (aproximadament 1 minut). Escampeu-la sobre la base amb un pinzell de pastisseria o una espàtula angular. Torneu a posar la base al forn i coeu-la durant 10 minuts més. Deixeu-la refredar completament sobre una reixeta (1 hora).
Mentrestant, bateu els ous, els rovells, el sucre, la llet condensada, la farina i la sal en un bol mitjà. Continueu batent fins que quedi espes i d'un color pàl·lid. Incorporeu-hi el suc i la ratlladura dels cítrics, batent suaument fins que estiguin ben dispersos.
Aboqueu el farcit resultant sobre la base refredada i enforneu fins que estigui quallat però encara lleugerament líquid i flexible al centre (25-30 minuts). Deixeu refredar a temperatura ambient (uns 30 minuts). Refrigereu-ho durant almenys 1 hora o tota la nit abans de tallar-ho a rodanxes.
Traieu el pa de la nevera. Submergiu la part inferior de la safata de forn en aigua tèbia per estovar la mantega i alliberar el paper d'alumini dels costats. Agafeu les vores que sobresurten del paper d'alumini per aixecar el pa de la safata i transferiu-lo a una taula de tallar.
Amb un ganivet afilat o un tallador de pizza, talleu en quadrats d'aproximadament 50 cm. Netegeu la fulla amb un drap calent i humit després de tallar. Cobriu cada quadrat amb una petita rodanxa triangular de clementina o taronja sanguina (amb pell). Serviu.

Recepta Barra de merenga de llimona.