Pastís de carbassa i xocolata

Vots: 1

Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Valor nutricional per ració:

Calories 580, greix total 28 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 79 G., fibra 2 G., colesterol 116 mg, sodi 236 mg, sucre 59 G.

Sorprèn els teus convidats amb un pastís cuit dins d'una carbassa. Té un aspecte únic, i aquestes postres atmosfèriques són perfectes per a les vacances de tardor, especialment per a Halloween. El pastís de xocolata es cou dins d'una carbassa de sucre, després es talla el pastís a trossos juntament amb la carbassa i es serveix amb una bola de gelat de vainilla i salsa de caramel casolana.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 carbassa petita (1,3 - 1,8 kg)
1 tassa de farina premium
2 cullerades de cacau en pols sense sucre
0,5 culleradetes de sal
0,5 culleradetes de llevat en pols
110 g de mantega sense sal, tallada a trossos
1 tassa de sucre morè clar
1/4 de tassa d'aigua
90 g de xocolata semidolça, tallada a trossos
2 ous grans, lleugerament batuts
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 cullerada sopera de whisky escocès o bourbon (opcional)

salsa de caramel

4 cullerades de mantega sense sal
3/4 tassa de sucre morè clar
0,5 tasses de nata líquida
1/4 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa
Un pessic de sal
2 culleradetes d'extracte de vainilla
2 culleradetes de whisky escocès o bourbon (opcional)
Gelat de vainilla, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa butternut, xocolata semidolça, cacau, farina premium, ous, crema, sucre moreno, espècia de pastís de carbassa, bourbon

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C i folreu una safata de forn amb paper vegetal. Talleu la part superior de la carbassa i reserveu-la. Traieu les llavors i raspeu els fils de l'interior de la carbassa. Col·loqueu la carbassa a la safata de forn preparada.
En un bol mitjà, bateu la farina, el cacau en pols, la sal i el llevat en pols. En una cassola mitjana, combineu la mantega, el sucre morè i l'aigua i escalfeu-ho a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició, remenant fins que la mantega es fongui i el sucre es dissolgui, uns 3 minuts. Incorporeu-hi la xocolata i remeneu-ho fins que quedi suau. Retireu-ho del foc; afegiu-hi els ous, la vainilla i el licor escocès amb unes batedores, després incorporeu-hi la barreja de farina i barregeu-ho fins que quedi suau.

Aboqueu la massa a la carbassa, omplint-la tres quarts. Si voleu, poseu la cobertura de carbassa a la safata de forn (no cobriu la carbassa amb ella). Enforneu fins que el pastís estigui daurat i lleugerament inflat per l'obertura de la carbassa, aproximadament 1 hora. Baixeu la temperatura del forn a 175 °C i continueu enfornant fins que un escuradents de fusta inserit al centre del pastís surti net, uns 50 minuts més. Deixeu refredar durant 3-4 hores abans de tallar-lo.
Mentrestant, prepareu la salsa de caramel.:

En una cassola petita a foc mitjà, foneu la mantega. Afegiu-hi el sucre morè i cuineu-ho, remenant, fins que es fongui i la mantega comenci a bombollejar, uns 2 minuts. Incorporeu-hi la nata i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi, uns 10 minuts. Afegiu-hi les espècies per a pastís de carbassa, la sal, la vainilla i la cinta adhesiva. Aboqueu la salsa en un bol petit i deixeu-la refredar una mica.
Talleu el pastís a trossos utilitzant la carbassa com a tall. Serviu-lo amb gelat de vainilla i un raig de salsa de caramel.

Nota

Aquest pastís fa servir una petita carbassa de sucre. Assegureu-vos d'aconseguir una mica de carbassa a cada mos. Equilibra la dolçor del pastís i el farcit.