Pastís de formatge amb ricotta i taronja
Vots: 1
Temps: 4 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 242, greix total 13 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 0 G., colesterol 131 mg, sodi 93 mg, sucre 18 anys G.
Calories 242, greix total 13 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 0 G., colesterol 131 mg, sodi 93 mg, sucre 18 anys G.
Aquest pastís de formatge italià rústic amb un subtil sabor de taronja es fa sense crosta, cosa que significa que tot el procés no trigarà gaire. Està fet amb ricotta, cosa que li dóna una textura més suau i delicada que un pastís de formatge crema tradicional. Enforneu-lo en un motlle desmuntable per facilitar-ne el desemmotllament. Per a una presentació bonica, empolseu-lo amb sucre glaç i festucs mòlts. És deliciós, com si fos una pastisseria italiana!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades de festucs sense sal
- 1 cullerada de mantega sense sal, a temperatura ambient, per greixar la paella
- 700 g de ricotta de llet sencera
- 2/3 de tassa + 2 cullerades de sucre granulat
- 5 ous grans, separeu les clares dels rovells
- 1,5 culleradetes de ratlladura de taronja finament
- 1 cullerada de suc de taronja
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Sucre en pols, per empolvorar
- Equipament especial: motlle desmontable amb un diàmetre de 22 cm.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pistatxos, ous, formatge ricotta, Ratlladura de taronja
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta a la part inferior del forn i preescalfeu-lo a 160 °C.
- Col·loqueu els festucs en una safata de forn i coeu-los fins que estiguin daurats, uns 10-12 minuts. Transferiu-los a un plat perquè es refredin i, a continuació, tritureu-los amb un robot de cuina fins que estiguin molt finament mòlts. Transferiu els festucs mòlts a un bol petit i reserveu-los.
- Col·loqueu un motlle desmuntable de 22 cm sobre un full de paper vegetal i traceu-ne el contorn amb un llapis. Retalleu el cercle i reserveu-lo. Unteu generosament la base i les parets interiors del motlle amb mantega a temperatura ambient i, a continuació, folreu el cercle de paper vegetal a la base.
- Poseu la ricotta i 2/3 de tassa de sucre al bol d'un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau, uns 30 segons. Transferiu la barreja de ricotta a un bol gran i afegiu-hi els rovells d'ou, la ratlladura de taronja, el suc i l'extracte de vainilla amb unes batedores.
- En un altre bol gran, bateu les clares d'ou amb una batedora a velocitat mitjana fins que facin escuma. Empolseu-hi les 2 cullerades de sucre restants i continueu batent fins que es formin pics mitjans, uns 2 minuts. Amb una espàtula de goma, incorporeu un terç de les clares d'ou batudes a la barreja de ricotta fins que estiguin gairebé completament incorporades, amb unes quantes ratlles blanques. Incorporeu suaument la resta de les clares d'ou batudes fins que estiguin completament incorporades, sense ratlles blanques.
- Col·loqueu el pastís de formatge al motlle preparat i poseu-lo sobre una safata de forn. Enforneu fins que el pastís de formatge estigui lleugerament daurat i els costats comencin a separar-se del motlle, de 55 a 65 minuts. Transferiu el pastís de formatge a una reixeta i deixeu-lo refredar completament, aproximadament 1 hora. Tapeu el motlle amb film transparent i refrigereu-lo durant almenys 2 hores i fins a 2 dies abans de servir.
- Abans de servir, passeu un ganivet fi o una espàtula per les vores del pastís de formatge per desenganxar-lo dels costats del motlle, després obriu el motlle i traieu-ne l'anell. Empolseu la superfície del pastís de formatge amb sucre glaç i festucs picats. Transferiu el pastís de formatge a un plat, talleu-lo a rodanxes i serviu-lo.
Categories:
Receptes similars
