Pastís de formatge amb ricotta i taronja
Vots: 1
Temps: 5 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Valor nutricional per ració:
Calories 532, greix total 32 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 49 G., fibra 1 G., colesterol 166 mg, sodi 423 mg, sucre 33 G.
Calories 532, greix total 32 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 49 G., fibra 1 G., colesterol 166 mg, sodi 423 mg, sucre 33 G.
A diferència del pastís de formatge crema tradicional, aquest postre de ricotta és més lleuger i baix en calories. El delicat sabor cremós del farcit es complementa perfectament amb les lleugeres notes cítriques de la taronja. Per a una textura perfecta, utilitzeu la ricotta més fresca i de més alta qualitat. Decoreu el pastís de formatge acabat amb nata muntada i encenalls de xocolata negra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de ricotta fresca de llet sencera
- 110 g de mantega sense sal, fosa
- 2 1/2 tasses de galetes graham triturades (unes 18 galetes)
- 1 i 1/4 tasses de sucre granulat
- Sal fina
- 2 culleradetes d'extracte pur de vainilla
- 0,5 culleradetes d'extracte d'ametlla
- Ratlladura de 2 taronges (aproximadament 1 cullerada sopera)
- 6 ous, lleugerament batuts
- 1 tassa de nata líquida molt freda
- 3 cullerades de sucre en pols
- 1 barra (100 g) de xocolata negra
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: formatge ricotta, Ratlladura de taronja, extracte d'ametlla, xocolata negra, ous, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 160 °C (325 °F). Folreu la part exterior d'un motlle desmuntable amb paper d'alumini. Poseu a bullir una cassola gran amb aigua i manteniu-la calenta fins que estigui a punt per utilitzar-la. Aboqueu la ricotta en un colador sobre un bol gran per escórrer-la.
- Unteu l'interior d'un motlle desmuntable amb mantega. Combineu les molles de galeta graham, la mantega fosa restant, 1/4 de tassa de sucre i 1/4 culleradeta de sal. Aboqueu la barreja al motlle i premeu fermament el fons i els costats. Enforneu fins que estiguin daurades, uns 15 minuts. Transferiu el motlle a una reixeta per refredar-lo. Augmenteu la temperatura del forn a 175 °C (350 °F).
- En el bol d'una batedora de peu, combineu la ricotta, la tassa de sucre restant, l'extracte de vainilla, l'extracte d'ametlla i la ratlladura de taronja i bateu a velocitat mitjana fins que quedi suau. Afegiu-hi els ous i barregeu-ho fins que estigui completament incorporat, amb compte de no batre massa el farcit. Aboqueu el farcit a la base refredada i col·loqueu la safata en una safata de rostir fonda.
- Col·loqueu la safata de rostir a la reixeta del mig del forn i aboqueu-hi amb cura aigua calenta fins que arribi a la meitat de l'alçada del motlle de pastís de formatge. Enforneu fins que el farcit estigui quallat i daurat, aproximadament 1 hora i 35 minuts. El farcit semblarà inflat a les vores i encara tindrà una lleugera oscil·lació al centre. Traieu amb cura la safata de rostir del forn i transferiu immediatament el pastís de formatge a una reixeta perquè es refredi completament. Refrigereu-ho durant almenys 2 hores o tota la nit. Just abans de treure el motlle, passeu un ganivet per la vora del pastís de formatge. Traieu amb cura l'anell.
- Bateu la nata amb el sucre glaç en un bol mitjà fins que es formin pics tous. Amb un pelador de verdures, ratlleu la xocolata en un plat i reserveu-la per decorar.
- Almenys 30 minuts abans de servir, passeu un ganivet per la vora del pastís de formatge i retireu amb cura el cercle. Deixeu reposar el pastís de formatge a temperatura ambient durant almenys 30 minuts. Afegiu-hi nata muntada i empolseu-ho amb encenalls de xocolata.
Categories:
Receptes similars
