Pastís de pastanaga confitada amb rosa
Vots: 1
Temps: 3 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 14 racions
Calories 289, greix total 15 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 3 G., colesterol 26 mg, sodi 241 mg, sucre 29 G.
Mida de la porció: 1 de 14 racions
Calories 289, greix total 15 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 3 G., colesterol 26 mg, sodi 241 mg, sucre 29 G.
Un altre ús interessant de les pastanagues en postres és fer flors per decorar! Aquest preciós pastís festiu té un sabor similar al baklava: una crosta cruixent i escamosa es cobreix amb una capa de barreja de fruits secs i fruita seca, remullada en un xarop de sucre i pastanaga, i coronada amb roses de cinta de pastanaga confitada. Aquestes no només serveixen com a decoració, sinó que també complementen perfectament els altres ingredients del pastís. Per preparar el pastís, necessitareu un motlle desmuntable de 20 cm per poder treure fàcilment les postres sense fer-les malbé.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 pastanagues grans (uns 600 g), pelades
- 1,5 tasses de sucre
- Suc de mitja llimona
- 0,5 tasses d'albercocs secs
- 0,5 tassa de panses daurades
- 1 tassa de festucs
- 1 tassa de nous
- 165 g de mantega sense sal, fosa
- 5 làmines grans de pasta filo, descongelades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pastanaga, massa filo, suc de llimona, nous, pistatxos, albercocs secs, panses
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Amb un pelador de verdures, talleu les pastanagues a tires llargues i amples. En una cassola gran, combineu les tires de pastanaga amb el sucre i 1,5 tasses d'aigua. Porteu-ho a ebullició a foc fort, remenant de tant en tant i, a continuació, transferiu immediatament les pastanagues amb unes pinces a una safata de forn amb vores.
- Escampeu-ho en una sola capa i deixeu-ho refredar, abocant-hi tot el xarop del fons de la paella. Coeu el xarop a foc lent fins que es formin nombroses bombolles petites de color taronja brillant a la superfície, uns 10 minuts. Hauríeu de tenir 1 tassa de xarop.
- Deixeu-ho refredar durant 5 minuts i després afegiu-hi el suc de llimona. Transferiu-ho a un recipient resistent a la calor i refrigereu-ho durant 1 hora.
- Mentrestant, combineu els albercocs secs i les panses en un processador d'aliments i piqueu-los gruixudament, unes 10 llegums. Afegiu-hi els fruits secs i 1/4 culleradeta de sal, raspeu els costats del bol i tritureu-los fins que els fruits secs estiguin picats gruixudament, unes altres 10 llegums. Reserveu-ho.
- Unteu un motlle desmuntable de 20 cm amb mantega i folreu-lo amb una làmina de pasta filo. Doblegueu les vores que sobresurten per sota de la pasta. Unteu-lo generosament amb mantega i col·loqueu la següent làmina de pasta filo a sobre, mirant cap a l'altra banda. Unteu-lo generosament amb mantega i folreu la pasta restant de la mateixa manera. Col·loqueu la barreja de fruits secs i fruits secs al motlle i premeu fermament per distribuir-la uniformement.
- Col·loqueu les tires de pastanaga sobre una superfície de treball, una al costat de l'altra, d'uns 2,5 cm d'amplada. Començant per un extrem, enrotlleu-les sense apretar. Col·loqueu-les verticalment sobre els fruits secs, de manera que pugueu veure l'extrem en espiral. Repetiu amb les pastanagues restants fins que la superfície estigui coberta amb 30-40 flors de pastanaga.
- Col·loqueu el motlle en una safata de forn i enforneu-lo fins que les vores estiguin daurades, uns 25-30 minuts. Mentre el pastís encara és calent, ruixeu les pastanagues amb xarop fred, deixant que degoti sobre els fruits secs. Traieu el cèrcol del motlle i deixeu que el pastís es refredi completament, unes 2 hores, i després serviu-lo.
Categories:
Receptes similars
