Empanades de formatge i entrecot

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 18 capes

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 8 racions
Calories 259, greix total 20 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 5 G., fibra 0 G., colesterol 72 mg, sodi 300 mg, sucre 1 G.

Aquests pastissos de pasta de full cruixents estan farcits amb el clàssic farcit de filet de formatge Philadelphia: fines llesques de rostit de vedella amb ceba fregida, pebrots i formatge fos. Aquesta recepta d'empanades requereix pasta de full comprada a la botiga, i el farcit es fa millor amb filet de vedella tallat finament, un tall econòmic del llom de la vedella que té un sabor ric. Per facilitar el tall a tires fines, podeu congelar el filet primer. Serviu les empanades amb una salsa de formatge picant per sucar-hi.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

220 g de filet de vedella, tallat a tires molt fines d'uns 2 cm de llarg.
2 cullerades d'oli vegetal
2 grans d'all, aixafats
Mitja ceba petita, tallada finament
Mig pebrot verd petit, tallat a rodanxes fines
110 g de formatge provolone, tallat a daus petits
1 ou gran
1 paquet (500 g, 2 làmines) de pasta de full congelada i descongelada
1 tassa de salsa de formatge comprada a la botiga
2 cullerades de pebrot picat
Farina premium per treballar amb massa
Equipament especial: tallador de galetes rodó amb un diàmetre de 10 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, pasta de full, pebrot dolç, pebrot peperoncino, salsa de formatge, formatge provolone, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu dues reixetes al mig del forn i preescalfeu-lo a 220 °C.
Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt. Quan comenci a brillar, afegiu-hi la carn, un pessic de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que la carn estigui lleugerament daurada per les vores i ben cuita, uns 2-3 minuts. Transferiu la carn a un bol i reserveu-la.

Afegiu l'all, la ceba i el pebrot a la mateixa paella i cuineu-ho, remenant constantment, fins que els pebrots estiguin cruixents, uns 2 minuts.
Transfereix les verdures al bol amb la carn de vedella i remena-les. Deixa-les refredar una mica. Incorpora-hi el provolone. En un bol petit, bat lleugerament l'ou amb 1 cullerada d'aigua i reserva-ho.
Col·loqueu una làmina de pasta de full sobre una superfície enfarinada. Estireu-la formant un quadrat de 30x30 cm. Amb un tallador de galetes de 10 cm, talleu 9 cercles de la massa. Agafeu aproximadament 1 cullerada sopera del farcit de carn lleugerament descentrat de cada cercle.
Pinteu les vores de cada cercle amb ou batut i plegueu la massa sobre el farcit, estirant-la lleugerament si cal. Pessigueu les vores de la massa i doblegueu-les amb una forquilla per segellar el farcit a l'interior.
Transfereix les empanades a una de les safates de forn preparades i pinta cadascuna amb una mica d'ou batut. Repeteix amb la resta de la safata de pasta, el farcit i l'ou. Enforna les empanades fins que estiguin daurades, uns 15 minuts.
Mentrestant, combineu la salsa de formatge, el pepperoncini i una part de la salmorra en un bol i escalfeu-ho al microones a màxima potència durant 30 segons, després remeneu-ho. Escalfeu-ho fins que quedi suau.
Serviu les empanades amb salsa de formatge per sucar-hi.