Empanades amb bolets i pernil al xerès
Vots: 2
Temps: 1 hora 37 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Empanades amb bolets i pernil al xerès: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g de xampinyons picats finament
- 2 pebrots vermells petits, picats finament
- 1 tros (170 g) de pernil serrà o prosciutto finament picat (net de greix)
- 1/3 tassa de crema de xerès
- 2 cebes mitjanes, picades finament
- 6 cullerades (90 g) de mantega
- 1/2 tassa de fulles de julivert fresc rentades, seques i picades (aixafades)
- 3 cullerades de pa ratllat sec i fi
- Sal i pebre negre mòlt
- 1 paquet (500 g) de làmines de pasta de full congelades (2 làmines), descongelades
- Rentar ous (batre 1 ou de categoria CO amb 1 culleradeta d'aigua)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bolets, pebrot dolç, pernil, pernil salat, pasta de full, cebes, pa blanc, xerès, ous, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella pesada de 30 cm, sofregiu la ceba amb mantega a foc lent, remenant de tant en tant, fins que estigui tova.
Afegiu-hi els xampinyons i el pebrot i cuineu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que el líquid dels xampinyons s'hagi evaporat i la barreja comenci a daurar-se. Afegiu-hi el pernil i el xerès i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'hagi evaporat.
En un bol, barregeu la barreja de bolets, el julivert i el pa ratllat. Salpebreu-ho al gust i deixeu-ho refredar sense tapar. - Preescalfeu el forn a 205 °C.
En una superfície lleugerament enfarinada, estireu una làmina de massa formant un rectangle de 35 x 25 cm. Talleu-la per la meitat longitudinalment amb un ganivet llarg i afilat i esteneu aproximadament la meitat del farcit de bolets en una porció de la massa, deixant una vora de 2,5 cm per tots els costats.
Pinteu les vores de la peça farcida amb una mica d'ou batut i col·loqueu la meitat restant de la massa a sobre del farcit. Premeu les vores de la massa amb les pues d'una forquilla i feu diversos talls a l'empanada amb un ganivet petit i afilat.
Transfereix amb cura l'empanada a una safata de forn gran amb dues espàtules, deixant espai per a una segona empanada, i pinta-la amb una mica de l'ou batut restant. Fes una altra empanada de la mateixa manera utilitzant la safata de pasta, el farcit i l'ou batut restants. - Col·loqueu la safata de forn amb les empanades al centre del forn i reduïu la temperatura a 190 °C (375 °F). Enforneu fins que estiguin daurades, uns 35 minuts.
Les empanades es poden preparar amb fins a un dia d'antelació, es poden refredar lleugerament sobre una reixeta i es poden refrigerar embolicades amb paper d'alumini. Torneu a escalfar les empanades, destapades, en una safata de forn en un forn preescalfat a 190 °C fins que estiguin calentes, uns 6 minuts. Amb un ganivet de serra, talleu les empanades a rodanxes de 2 cm d'amplada.
Categories:
Receptes similars
