Gambes saltades amb verdures
Vots: 7
Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest senzill sofregit de gambes es cou en un wok calent, remenant constantment, en només uns minuts, així que prepareu tots els ingredients i poseu-los a prop del foc per a una màxima concentració. Si no teniu un wok, només cal que feu servir una paella antiadherent gran. Assequeu bé les gambes per evitar esquitxades perilloses quan les afegiu a l'oli calent. Salteu-les amb pèsols de neu, pebrots, all i gingebre en una rica salsa asiàtica i serviu-les immediatament sobre arròs blanc bullit.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de gambes grans, pelades i sense vena
- 2/3 de tassa de brou de pollastre
- 2 cullerades de vi Shaoxing o xerès sec
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada de maizena
- 2 culleradetes de sucre
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt (opcional)
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 3 grans d'all, picats (unes 2 cullerades)
- 1 culleradeta d'arrel de gingebre finament ratllada
- 1 ceba tendra, picada (parts blanques separades de les parts verdes)
- 170 g de pèsols de neu
- 60 g de pebrot vermell, tallat a rodanxes fines (aproximadament 0,5 tasses)
- 4 tasses d'arròs bullit, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, pebrot dolç, pèsols de sucre, arròs, xerès, salsa de soja, arrel de gingebre, cebes verdes, all, flocs de pebre vermell, midó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les gambes en un bol mitjà i cobriu-les amb 2 tasses d'aigua freda, afegint-hi 2 cullerades de sal gruixuda. Remeneu i deixeu reposar durant 5 minuts. Escorreu-les, esbandiu-les amb aigua freda corrent i col·loqueu-les en un plat folrat amb paper absorbent. Assequeu-les bé amb paper absorbent.
- En un bol mitjà, combineu el brou de pollastre, el vi Shaoxing, la salsa de soja, la maizena, el sucre, 1 culleradeta de sal gruixuda, 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de moldre i els flocs de pebre vermell. Remeneu fins que la maizena estigui completament incorporada i la barreja quedi suau.
- Escalfeu un wok o una paella antiadherent gran a foc fort durant 2 minuts. Afegiu-hi oli i remeneu-ho per cobrir-ho. Escampeu suaument les gambes en una sola capa. Fregiu-les durant 2 minuts, remenant amb una cullera de fusta o una espàtula. Afegiu-hi l'all, el gingebre i la part blanca de la ceba tendra i cuineu-ho, remenant, durant 1 minut.
- Afegiu-hi els pèsols de neu i el pebrot i cuineu-ho, remenant, durant 1 minut. Afegiu-hi la barreja de maizena i les cebes tendres i cuineu-ho fins que la salsa espesseixi, uns 15 segons. Transferiu-ho immediatament a una safata. Serviu-ho amb arròs.
Categories:
Receptes similars
