Truita dietètica al vapor amb espècies xineses
Vots: 12
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquesta recepta d'ous al vapor suaus com la crema anglesa pot semblar complicada, però no ho és. Dos passos addicionals ajudaran a evitar possibles problemes de cocció, garantint que els ous quedin perfectes cada vegada. Primer, cobriu els ramequins amb paper d'alumini per evitar que s'escapi l'aigua. Segon, acabeu de coure els ous gradualment, deixant-los reposar amb el vapor residual després d'apagar els fogons.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 ous grans, categoria CO, o millor encara, CB, a temperatura ambient
- 3/4 tassa de brou de pollastre o vegetal lleugerament salat
- 0,5 culleradetes de sal fina
- Oli de sèsam fosc, per amanir
- Salsa de soja per regar
- 1 ceba tendra petita, picada finament
- Equipament especial4 ramequins amb una capacitat de 180 ml (aproximadament 8 cm de diàmetre); vaporera
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Ompliu una cassola gran amb 2,5 cm d'aigua (amb una tapa que tanqui hermèticament) i reserveu-la.
- Trenqueu els ous en un bol mitjà i bateu-los fins que quedin suaus. Afegiu-hi el brou de pollastre, 3/4 de tassa d'aigua i la sal i bateu-los fins que quedin suaus. Coleu la barreja d'ous a través d'un colador de malla fina col·locat sobre una tassa mesuradora de líquid de 2-4 tasses.
- Aboqueu la barreja d'ous en quatre motlles de 180 ml. Feu servir una cullera per treure les bombolles de la superfície (no passa res si en queden algunes). Tapeu cada motlle amb paper d'alumini.
- Poseu la cassola a foc fort i porteu l'aigua a ebullició, després reduïu el foc per mantenir un bulliciós constant. Col·loqueu la cistella de vapor a la cassola, afegiu-hi els ramequins i tapeu-ho amb una tapa.
- Coure durant exactament 10 minuts, després apagar el foc i deixar que els ous es coguin al vapor durant 15 minuts més.
- Amb unes pinces, retireu amb cura els motlles de la vaporera. Traieu el paper d'alumini, ruixeu els ous amb oli de sèsam i salsa de soja i empolseu-los amb ceba tendra picada.
Categories:
Receptes similars
