salsitxes merguez marroquines

Vots: 7

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-5

Valor nutricional per ració:

Calories 347, greix total 18 anys G., greixos saturats G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Les salsitxes merguez, tradicionals al Marroc i a tot el nord d'Àfrica, són tan delicioses i saboroses que s'han popularitzat més enllà del continent africà. S'han popularitzat a l'Orient Mitjà i a Europa. Un cop les proveu, mai no n'oblidareu el gust. I amb aquesta senzilla recepta, les podeu fer a casa en qualsevol moment. Tradicionalment, les salsitxes merguez es fan amb carn picada de xai o vedella, o una combinació d'ambdues. El greix juga un paper important en el seu sabor, així que no el retalleu de la carn.

Barregeu la carn picada amb all, coriandre, merguez i harissa. Aquests condiments donen a les salsitxes el seu sabor característic i el seu color vermell distintiu. A continuació, podeu fer salsitxes amb la carn picada acabada a mà i fregir-les o embolicar-les en tripa natural.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 g de carn picada de vedella o xai
3 grans d'all (picats o premsats)
2 cullerades de coriandre fresc (picat)
2 cullerades. Condiment Merguez
2-3 culleradetes. harises
Opcional: budells de salsitxes

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, xai picat, condiment de merguez, salsa harissa, budells de porc, kupaty (salsitxes fregides), all, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol gran, combineu tots els ingredients excepte les budells de les salsitxes (si les feu servir).
Barregeu bé amb les mans per distribuir uniformement les espècies, les herbes i l'harissa.

Doneu la forma desitjada.
Alternativament, podeu passar els ingredients per una picadora de carn i omplir les budells de les salsitxes amb la carn picada de merguez.

Per obtenir el millor sabor, deixeu reposar les merguez a la nevera durant 30 minuts o més abans de cuinar-les.
Col·loqueu-ho a la graella o al forn amb la funció de gratinador i cuineu-ho fins que estigui cuit i un termòmetre de carn marqui 68 °C.

Recomanacions de presentació

Hi ha diverses maneres de servir les salsitxes merguez casolanes. Tot i que són delicioses per si soles, també es mengen sovint amb cuscús o ous.

Les salsitxes són excel·lents en entrepans, i molts fins i tot les utilitzen com a farcit en productes de forn.