Rostit de porc a la cassola lenta
Vots: 4
Temps: 9 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Aquest rostit resulta tan semblant a un rostit al forn que costa creure que s'hagi cuinat en una olla de cocció lenta. El secret és pre-sofrir l'espatlla de porc en una paella. Un cop la carn estigui ben daurada per tots els costats, fregueu-la amb mantega d'herbes aromàtiques i poseu-la a l'olla de cocció lenta perquè es deixi coure a foc lent amb les verdures. Per servir, talleu la carn per separat i retireu les verdures de la paella. Converteu el líquid de cocció en una salsa deliciosa, espessint-la amb midó i aromatitzant-la amb herbes fresques. Els fideus amb mantega són un excel·lent acompanyament.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades de fulles de romaní fresc
- 3 cullerades de fulles de sàlvia fresca
- 1 cullerada de fulles fresques de farigola
- 5 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 tros d'espatlla de porc desossada de 2-2,5 kg, amb barret de greix
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 2 grans d'all grans, picats finament
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 4 pastanagues grans, tallades a trossos de 2,5 cm.
- 4 tiges d'api, tallades a trossos de 5 cm.
- 1 ceba gran, retallada per la part superior però lligada per l'arrel, tallada en 8 grills
- 2 fulles de llorer
- 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 3-4 culleradetes de maizena
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- Fideus d'ou amb mantega, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: romaní, sàlvia, farigola, porc, vi blanc, all, pebre de Jamaica, pastanaga, api, cebes, fulla de llorer, brou, midó, julivert, fideus d'ou
Cuinar el plat segons la recepta:
- Piqueu gruixudament el romaní, la sàlvia i el farigola i poseu-los en un bol petit. Afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli d'oliva i remeneu-ho tot.
- Amb un ganivet, feu talls transversals a la part greixosa de l'espatlla de porc i, a continuació, fregueu tota la peça de carn amb 2,5 cullerades de sal i 2 culleradetes de pebre.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les 3 cullerades soperes d'oli d'oliva restants i escalfeu-les fins que brillin. Afegiu-hi la carn de porc, amb el greix cap avall, i cuineu-la durant 3-4 minuts i després daureu-la durant 3-4 minuts per cada costat. Transferiu la carn de porc a un plat gran.
- Afegiu el vi, l'all i el pebre de Jamaica a la paella, porteu-ho a ebullició i reduïu-ho a la meitat aproximadament.
- Poseu les pastanagues, l'api, la ceba i les fulles de llorer en una olla de cocció lenta de 7 quarts. Fregueu tot el porc amb l'oli d'herbes aromàtiques, assegurant-vos d'arribar a totes les esquerdes entre els músculs. Col·loqueu el porc a sobre de les verdures i aboqueu-hi els sucs. Afegiu-hi la barreja de vi reduït i el brou de pollastre, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 8 hores.
- Col·loqueu la carn de porc en una taula de tallar i cobriu-la amb paper d'alumini. Amb una escumadora, transferiu les verdures a una safata de servir. Traieu la fulla de llorer i cobriu les verdures amb paper d'alumini. Aboqueu el líquid de cocció en un got mesurador i deixeu-lo reposar durant 10 minuts. El greix ha de pujar a la superfície; traieu-ne el màxim possible i llenceu-lo. Aboqueu el líquid de cocció en una cassola petita i porteu-la a ebullició.
- Mentre el líquid de cocció bull, prepareu una massa de maizena: per a cada tassa de líquid de cocció, dissoleu 1 culleradeta de maizena en 1 cullerada d'aigua freda. Baixeu el foc a foc lent, afegiu-hi la barreja de maizena i cuineu-ho, remenant constantment, fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 5 minuts. Incorporeu-hi 2 cullerades de julivert. Salpebreu-ho si cal.
- Talleu la carn de porc a contrapèl a rodanxes de 0,5 cm de gruix i disposeu-les en una safata gran amb les verdures. Amaniu-la amb la salsa. Salpebreu la carn i empolseu-la amb el julivert restant. Serviu-la amb fideus d'ou i la salsa en un bol a part.
Categories:
Receptes similars
