Macarons de coco amb glaça de pinya i xocolata

Vots: 1

Com fer-ho - Macarons de coco amb pinya i glaça de xocolata

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 pastissos de coco

El delicadesa de galeta francesa de merenga, el macaron, ha conquerit amb fermesa els cors dels amants de les postres brillants i delicates. Tanmateix, aquesta delícia té un cosí britànic, el macaroon, que és completament diferent. Tot i que ambdues postres descendeixen de les galetes d'ametlla, el seu gust, textura i aspecte són molt diferents. Els macarons es fan amb flocs de coco amb l'addició de clares d'ou i sucre. Aquesta pasta és cruixent per fora i humida per dins, molt dolça i agradablement masticable. A Amèrica, és una de les postres sense gluten més populars.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Macarons

3 clares d'ou grans
400 g de flocs de coco dolç
1/3 tassa de sucre
1 cullerada de maizena
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Sal fina
170 g de xocolata negra, tallada a trossos grans
1 cullerada sopera (15 g) de mantega

cobertura de pinya

2 tasses de trossos de pinya fresca (uns 350 g)
1/4 tassa de sucre
2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer (d'1 llimona)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: Pinya, flocs de coco, suc de llimona, xocolata negra, ous, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Farcit de pinyaTritureu la pinya en un processador d'aliments. Transferiu-la a una paella mitjana amb el sucre i 1/4 de tassa d'aigua. Poseu-la a foc mitjà-baix i porteu-la a ebullició suau. Utilitzeu una espàtula de silicona per remenar la barreja. Cuineu-la durant 18-20 minuts, fins que la barreja espesseixi fins a la consistència d'una melmelada molt espessa. Retireu-la del foc i afegiu-hi el suc de llimona. Deixeu-la a la paella fins que estigui completament freda. El farcit es pot preparar amb antelació i es pot refrigerar fins a 2 dies.
Sortida1/2 tassa
Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Folreu una safata de forn amb paper vegetal i ruixeu-la lleugerament amb esprai de cuina.

MacaronsEn un bol gran, bateu les clares d'ou fins que facin escuma. En un altre bol gran, barregeu a mà els flocs de coco amb el sucre, la maizena, l'extracte de vainilla i 1/4 culleradeta de sal. Aboqueu la barreja a les clares d'ou i combineu-la a mà; la barreja s'ha d'enganxar bé en prémer-les.
Divideix la barreja en 24 porcions (cadascuna d'aproximadament 1 cullerada plena) i fes una bola llisa amb cadascuna (per facilitar l'enrotllament, mulla't les mans amb aigua). Subjecta la bola al palmell de la mà i fes una petita marca al centre amb el polze. Si les vores del pastís s'esquerden lleugerament durant aquest procés, prem-les per tornar-les a col·locar.
Col·loqueu-les a la safata de forn preparada, separant-les uns 2,5 cm. Enforneu-les durant 20-24 minuts fins que estiguin daurades, girant la safata de forn segons calgui per a una cocció uniforme. Deixeu-les a les safates de forn fins que estiguin completament fredes.
Col·loca una reixeta de forn sobre una safata de forn. En un bol petit, combina la xocolata i la mantega i escalfa-ho al microones durant 30 segons; remena. Repeteix fins que la xocolata estigui fosa i suau. Submergeix cada macarons a la xocolata, submergint-los fins a la meitat. Per facilitar el desemmotllament dels macarons de la xocolata, fes servir una forquilla.
Col·loqueu-ho sobre una reixeta i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant uns 20 minuts, fins que la xocolata s'hagi quallat i estigui ferma.
Ompliu cada pasta amb aproximadament 1 culleradeta de farcit de pinya. Guardeu-ho a la nevera en un recipient hermètic fins a 3 dies..